Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Svaigi cepta mājas sodas maize
Vienkārša un ātra īru sodas maize

Īru sodas maize

Autors: Flavelo
Īru sodas maize ir nepieciešamības bērns, tomēr komforta virsotne. Kad nebija laika (vai rauga) raudzēšanai, sodas un paniņu (skāba piena) ķīmiskā reakcija izglāba vakariņas. Šī maize nav par lēnu lipekļa karkasa būvēšanu, bet par ātrumu: tiklīdz mitrās un sausās sastāvdaļas satiekas, mīkla sāk "dzirkstīt" un nekavējoties prasa krāsni. Blīvs, drupans, lauku brīnums.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 35 minūtes
⌛ Kopā 50 minūtes
🍽️ Daudzums 8 porcijas
🔥 Kalorijas 220 kcal
🌍 Virtuve Īru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Liela bļoda maisīšanai
  • Cepamā plāts
  • Ass nazis iegriešanai
  • Restes

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C. Tas ir kritiski, mīklai jānonāk karstā krāsnī!

Padoms: Ķīmiskā reakcija sākas uzreiz pēc samaisīšanas, bet karstums fiksē radušos burbuļus. Ja liksiet aukstā krāsnī, gāze izgaros un maize paliks plakana.
2 ✓

Bļodā izsijājiet miltus, sāli un sodu.

Padoms: Sijāšana izkliedē sodu, lai maizē nebūtu rūgtu punktu.
3 ✓

Pielejiet paniņas un ar ātrām kustībām samaisiet, tikai tik ilgi, līdz milti pazūd. Nemīciet!

Padoms: Mīcīšana šeit ir ienaidnieks: padara mīklu cietu un gumijotu. Esiet maigi!
4 ✓

Izgāziet uz miltiem apkaisītas virsmas, izveidojiet brīvu klaipu, lieciet uz plāts. Iegrieziet dziļu krustu virspusē.

Padoms: Krusts nav reliģisks simbols, bet tehnika: ļauj mīklai izplesties biezākajā vietā, lai izceptos arī vidus (saskaņā ar tautas ticējumiem "izlaižot fejas").
5 ✓

Cepiet 30-35 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna un apakša pieklauvējot skan dobji.

Padoms: Dobja skaņa liecina, ka ūdens ir iztvaikojis, struktūra sacietējusi.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc garša kļuva rūgta/ziepjaina?
Izmantojāt pārāk daudz sodas vai kārtīgi nesamaisījāt. Soda ir sārmaina, ja nav pietiekami daudz skābes (paniņu), kas to neitralizētu, paliek slikta garša.
Man nav paniņu, ko darīt?
Sajauciet 400 ml piena ar 1 ēdamkaroti citronu sulas vai etiķa un ļaujiet pastāvēt 10 minūtes, līdz tas saraujas (sarec).

Sastāvdaļas

  • 500 g Kviešu milti (vai pusi uz pusi ar pilngraudu miltiem)
  • 400 ml Paniņas (vai jogurta un piena maisījums)
  • 5 g Soda
  • 10 g Sāls