- Kādu gaļu pirkt?
- Meklējiet marmorētas (ar taukiem caurvītas) šķēles, piemēram, rib-eye vai muguras daļu. Liesā gaļa (piem., ciska) būs cieta kā zole.
Grilētas desiņas
Ruma un riekstu saldējums
Steika burgers
Pizza alla Finocchiona
Laima un kinojas Budas bļoda ar tahini tofu
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Pica "Margherita" ar ķiplokiem
Vistas sautējums ar skābo krējumu
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Pizza Mediterranea
Grilēti vistas stilbiņi ar dārzeņiem
Grilētas desiņas
Ruma un riekstu saldējums
Steika burgers
Pizza alla Finocchiona
Laima un kinojas Budas bļoda ar tahini tofu
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Pica "Margherita" ar ķiplokiem
Vistas sautējums ar skābo krējumu
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Pizza Mediterranea
Grilēti vistas stilbiņi ar dārzeņiem
Steika burgers
Šis ir 'Steika burgers'. Šeit mērķis nav maltās gaļas irdenā struktūra, bet gan liellopa gaļas šķiedru stingrums. Labas kvalitātes, ātri cepama liellopa gaļa (piem., muguras daļa vai antrekots), cepta šķēlēs, sniedz pavisam citu pieredzi: intensīvāku gaļas garšu un sulīgāku vidu, ko padziļina Vusteršīras mērces umami. Gaļas cienītājiem obligāts.
Sastāvdaļas
500
g
Liellopu gaļa (Rib-eye vai muguras daļas šķēles)
2
ēd.k.
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Pipari
1
tējk.
Ķiploku pulveris
1
ēd.k.
Vusteršīras mērce
4
gab.
Burgeru maizītes
4
šķēles
Čedaras siers
1
gab.
Tomāts
4
lapas
Salāti
2
ēd.k.
Majonēze
1
ēd.k.
Dižonas sinepes
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Čuguna panna vai grils
- Gaļas āmurs (pēc izvēles)
- Gaļas termometrs
Alergēni
Glutēns
Piens
Sinepes
Zivis (Vusteršīra)
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet gaļu 4 vienādās šķēlēs. Ieziediet ar eļļu, garšojiet ar sāli, pipariem, ķiploku pulveri un Vusteršīras mērci.
Padoms: Vusteršīras mērces skābums palīdz mīkstināt šķiedras.
2
✓
Pirms cepšanas ļaujiet gaļai 10 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.
Padoms: Ja aukstu gaļu pēkšņi ieliek karstā pannā, šķiedras saraujas un tā kļūst cieta. 'Temperēšana' to novērš.
3
✓
Karstā pannā cepiet šķēles 2-3 minūtes no katras puses (vidējai gatavībai).
Padoms: Nekustiniet bez vajadzības, ļaujiet izveidoties garoziņai [Maijāra reakcija].
4
✓
Uzlieciet sieru, uzlieciet vāku uz 1 minūti. Tikmēr apgrauzdējiet maizītes.
Padoms: Atpūtināšana pēc cepšanas ir svarīga: ļaujiet gaļai pastāvēt 2-3 minūtes, pirms liekat maizītē, lai sulas sadalītos starp šķiedrām.
5
✓
Salieciet kopā: sinepju-majonēzes maizīte, salāti, gaļa, tomāts.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Liellopu gaļa (Rib-eye vai muguras daļas šķēles)
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Pipari
- 1 tējk. Ķiploku pulveris
- 1 ēd.k. Vusteršīras mērce
- 4 gab. Burgeru maizītes
- 4 šķēles Čedaras siers
- 1 gab. Tomāts
- 4 lapas Salāti
- 2 ēd.k. Majonēze
- 1 ēd.k. Dižonas sinepes