- Kāpēc vafele saldētavā kļuva cieta kā akmens?
- Jebkura mīkla sasaldējot sacietē. Padoms: pirms pasniegšanas ļaujiet tai 5 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā, vai izmantojiet mīklu ar augstāku tauku saturu (vairāk sviesta), jo tauki nesasalst tik cieti kā ūdens.
- Iztek saldējums!
- Strādājiet ātri, un ļaujiet saldējumam nedaudz atlaisties (temperēties), pirms smērējat, tā tas ir labāk veidojams.
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Pica "Margherita" ar ķiplokiem
Vistas sautējums ar skābo krējumu
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Pizza Mediterranea
Grilēti vistas stilbiņi ar dārzeņiem
Cepta desa ar sinepēm
Melleņu un valriekstu torte
Marcipāna sapņu torte
Pīles krūtiņa ar žāvētiem augļiem
Vistas spārniņi ar pikantu glazūru
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Pica "Margherita" ar ķiplokiem
Vistas sautējums ar skābo krējumu
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Pizza Mediterranea
Grilēti vistas stilbiņi ar dārzeņiem
Cepta desa ar sinepēm
Melleņu un valriekstu torte
Marcipāna sapņu torte
Pīles krūtiņa ar žāvētiem augļiem
Vistas spārniņi ar pikantu glazūru
Saldējuma vafeļu sendvičs
Ideāls vasaras grēks: siltas, svaigas vafeles un ledusauksta saldējuma tikšanās. Tehniskais izaicinājums šeit ir laiks un tekstūra: vafelei jābūt pietiekami stiprai, lai noturētu saldējumu, bet pietiekami mīkstai, lai to varētu nokost arī pēc sasaldēšanas. Šokolādes glazūra nav tikai rotājums, bet arī sava veida izolācijas slānis, kas piešķir kraukšķīgu tekstūru krēmīgajam vidum.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
1
tējk.
Cepamais pulveris
1
šķipsna
Sāls
2
ēd.k.
Cukurs
2
gab.
Olas
80
g
Sviests (kausēts)
200
ml
Piens
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
500
g
Vaniļas saldējums
150
g
Tumšā šokolāde (min. 60%)
50
g
Malti rieksti vai lazdu rieksti (grauzdēti)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vafeļu panna
- Ass nazis
- Saldētava
- Trauks virs ūdens tvaika (šokolādei)
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet sausās (milti, cepamais pulveris, sāls, cukurs) un mitrās (olas, sviests, piens, vaniļa) sastāvdaļas divās atsevišķās bļodās, pēc tam samaisiet tās kopā.
Padoms: Šai receptei labāka ir biezāka mīkla, lai vafele būtu masīvāka un turētu formu.
2
✓
Izcepiet vafeles un ļaujiet tām pilnībā atdzist uz restītēm.
Padoms: Silta vafele nekavējoties izkausētu saldējumu. Pacietība šeit ir galvenais.
3
✓
Sagrieziet vafeles taisnstūros. Biezi ieziediet vienu ar nedaudz mīkstu saldējumu, uzlieciet otru virsū.
Padoms: Smērēšanai izmantojiet lāpstiņu līdzenām malām.
4
✓
Lieciet sendvičus uz paplātes saldētavā uz 30 minūtēm, lai tie sacietētu.
Padoms: Šis solis ir nepieciešams, citādi, mērcot šokolādē, viss izjuks.
5
✓
Izkausējiet šokolādi. Iemērciet sasalušo sendviču pusi vai stūri, tad apviļājiet grauzdētajos riekstos.
Padoms: Aukstā vafele un saldējums nekavējoties sasaldē šokolādi (šoka dzesēšana).
6
✓
Lieciet atpakaļ saldētavā, lai sastingst, vai pasniedziet nekavējoties.
Padoms: Grauzdētu riekstu eļļas piešķir intensīvāku garšu nekā neapstrādātiem.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 1 šķipsna Sāls
- 2 ēd.k. Cukurs
- 2 gab. Olas
- 80 g Sviests (kausēts)
- 200 ml Piens
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 500 g Vaniļas saldējums
- 150 g Tumšā šokolāde (min. 60%)
- 50 g Malti rieksti vai lazdu rieksti (grauzdēti)