- Nevaru atrast Finocchiona salami, ar ko to aizstāt?
- Varat izmantot labas kvalitātes itāļu ziemas salami vai paprikas salami un uzkaisīt uz picas nedaudz maltu fenheļa sēklu līdzīgam efektam.
- Kāpēc baziliks krāsnī sadeg?
- Bazilika lapa ir plāna un tās ūdens saturs ātri iztvaiko. Vienmēr lieciet to pēc cepšanas vai zem siera, ja vēlaties cept.
Grilētas desiņas
Ruma un riekstu saldējums
Steika burgers
Pizza alla Finocchiona
Laima un kinojas Budas bļoda ar tahini tofu
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Pica "Margherita" ar ķiplokiem
Vistas sautējums ar skābo krējumu
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Pizza Mediterranea
Grilēti vistas stilbiņi ar dārzeņiem
Grilētas desiņas
Ruma un riekstu saldējums
Steika burgers
Pizza alla Finocchiona
Laima un kinojas Budas bļoda ar tahini tofu
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Pica "Margherita" ar ķiplokiem
Vistas sautējums ar skābo krējumu
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Pizza Mediterranea
Grilēti vistas stilbiņi ar dārzeņiem
Pizza alla Finocchiona
Finocchiona ir Toskānas izcelsmes salami, kura vēsture sniedzas viduslaikos, kad pipari bija dārga garšviela, tāpēc vietējie miesnieki gaļu aromatizēja ar savvaļas fenheli (finocchio). Šīs picas dvēsele ir šī īpašā, ar anīsa smaržu apveltītā desa, kas cepšanas laikā izdala savus pikantos taukus, piesūcinot tomātu pamatni un sieru. Kumoss Toskānas jūsu šķīvī.
Sastāvdaļas
500
g
Picas milti
7
g
Sausais raugs
300
ml
Remdens ūdens
30
ml
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls
200
ml
Tomātu mērce
200
g
Mocarella siers
150
g
Finocchiona (vai cita itāļu salami)
2
daiviņas
Ķiploks
1
sauja
Svaigs baziliks
1
tējk.
Kaltēts oregano
1
šķipsna
Svaigi malti melnie pipari
50
g
Parmezāna siers
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Picas griezējs: Tīrai kraukšķīgās mīklas un salami sagriešanai.
- Rīve: Parmezānam.
- Cepamais papīrs: Lai notecējušie pikantie tauki nepiedegtu pie pannas.
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Mīklas sastāvdaļas (milti, sāls, raugs, ūdens, eļļa) samīciet lielā bļodā, līdz iegūstat gludu bumbu. Ļaujiet apsegtai rūgt 1 stundu, lai mīkla atpūstos un piepildītos ar gaisu.
Padoms: Atpūtas laikā glutēna pavedieni atslābst, tāpēc vēlāk mīklu būs vieglāk rullēt, tā nesarausies.
2
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Mīklu izrullējiet apaļu un lieciet uz pannas. Pārziežiet ar tomātu mērci.
Padoms: Mērces skābums līdzsvaros salami treknumu. Nepārmērcējiet mīklu, smērējiet plāni!
3
✓
Pārkaisiet ar rīvētu mocarellu, tad izkārtojiet ļoti plāni sagrieztas Finocchiona šķēles.
Padoms: Plānās šķēles karstumā viļņojas un kļūst kraukšķīgas, vienlaikus izdalot aromātiskos taukus.
4
✓
Pārkaisiet ar smalki sagrieztu ķiploku, oregano un pipariem. Cepiet 12-15 minūtes, līdz mīklas mala apbrūnē.
Padoms: Ķiploka ēteriskās eļļas vislabāk izšķīst karstos taukos, piesātinot visu picu.
5
✓
Pēc cepšanas nekavējoties pārkaisiet ar svaigu baziliku un rīvētu parmezānu. Pasniedziet karstu.
Padoms: Svaigi garšaugi un jēls, nogatavināts siers pasniegšanas brīdī sniedz visintensīvāko smaržu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Picas milti
- 7 g Sausais raugs
- 300 ml Remdens ūdens
- 30 ml Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 200 ml Tomātu mērce
- 200 g Mocarella siers
- 150 g Finocchiona (vai cita itāļu salami)
- 2 daiviņas Ķiploks
- 1 sauja Svaigs baziliks
- 1 tējk. Kaltēts oregano
- 1 šķipsna Svaigi malti melnie pipari
- 50 g Parmezāna siers