- Kāpēc vafele kļuva gumijota?
- Pārmaisījāt mīklu pēc miltu pievienošanas. Glutēna saites kļuva pārāk stipras. Tikai iecilājiet!
- Vai varu aizstāt kļavu sīrupu?
- Arī ar medu ir garšīgi, bet kļavu sīrupa koksnainā, karamelīgā garša vislabāk piestāv bekonam.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Beļģu-amerikāņu vafeļu fūzija
Šeit satiekas divi vafeļu evolūcijas atzari. Beļģu vafeļu dziļais režģis satiekas ar amerikāņu pankūku ķīmiskās raudzēšanas (cepamais pulveris) ātrumu. Dzeramā soda ne tikai paceļ, bet tās sārmainās reakcijas dēļ palīdz mīklai brūnēt, tādējādi iegūstam to skaisto zeltaini brūno krāsu un kraukšķīgo garoziņu, ko kļavu sīrupa saldums un bekona sāļā garša padara pilnīgu.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
10
g
Cepamais pulveris
5
g
Dzeramā soda
1
šķipsna
Sāls
2
gab.
Olas
300
ml
Paniņas vai trekns piens
80
g
Izkausēts sviests
50
ml
Kļavu sīrups (pasniegšanai)
100
g
Bekons (šķēlēs)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vafeļu panna
- Divas bļodas jaukšanai (sausām un slapjām sastāvdaļām)
- Putojamā slotiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Izcepiet bekonu kraukšķīgu pannā vai cepeškrāsnī, tad nosusiniet. Līdz pasniegšanai turiet siltumā.
Padoms: Bekona taukus neizmetiet! Iemaisot nedaudz vafeļu mīklā, varat piešķirt tai papildu garšu.
2
✓
Sajauciet sausās sastāvdaļas (miltus, cepamo pulveri, sodu, sāli) lielā bļodā.
Padoms: Sodas un cepamā pulvera vienmērīga iemaisīšana ir būtiska, lai mīklā nebūtu rūgtu plankumu.
3
✓
Citā bļodā sakuliet olas ar pienu (vai paniņām) un izkausētu sviestu.
Padoms: Paniņu skābums reaģē ar sodu, veidojot papildu burbuļus, tāpēc vafele iekšpusē būs mīkstāka.
4
✓
Ielejiet slapjo maisījumu pie sausā un viegli iecilājiet. Nepārmaisiet! Nav bēda, ja ir nedaudz kunkuļaina.
Padoms: Pārmaisīšana aktivizē glutēnu, no kā mīkla kļūst maizei līdzīga un sīksta. Mērķis ir drupana struktūra.
5
✓
Atpūtiniet mīklu 5-10 minūtes, kamēr uzkarst vafeļu panna. Cepiet zeltaini brūnas.
Padoms: Atpūtināšanas laikā milti hidratējas, un cepamā pulveris sāk darboties.
6
✓
Pasniedziet karstu vafeli ar kraukšķīgu bekonu virsū, bagātīgi pārlejot ar kļavu sīrupu.
Padoms: Sāļi-saldā kombinācija (umami + cukurs) pastiprina garšas kārpiņu reakciju.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 10 g Cepamais pulveris
- 5 g Dzeramā soda
- 1 šķipsna Sāls
- 2 gab. Olas
- 300 ml Paniņas vai trekns piens
- 80 g Izkausēts sviests
- 50 ml Kļavu sīrups (pasniegšanai)
- 100 g Bekons (šķēlēs)