Pasniegts Spicy Jalapeño burgers Pikantais halapenjo burgers Frutti di Mare pica ar tunci un garnelēm Frutti di Mare pica ar tunci Krēmīga aknu pastēte, uzziesta uz svaigas maizes šķēlēm, rotāta ar zaļumiem. Aknu pastēte Pasniegti kūpinātas gaļas plācenīši Kūpinātas gaļas plācenīši Vistas krūtiņa ar kausētu sieru pasniegta Vistas krūtiņa ar kausētu sieru Vistas krūtiņa siera mērcē, pasniegta ar tvaicētiem rīsiem Vistas krūtiņa siera mērcē Kanēļmaizītes pasniegtas uz šķīvja Kanēļmaizītes Rīsi ar baklažāniem pasniegti Rīsi ar baklažāniem Pizza alla mozzarella di bufala ar bifeļpiena mocarellu Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu) Medus un dzērveņu čili mērce Medus un dzērveņu čili mērce Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu Pikantie tofu salāti ar bietēm Pikantie tofu salāti ar bietēm Brioša virtuļi svaigi pasniegti Brioša virtuļi Pasniegts kraukšķīgs pīles bureks Kraukšķīgais bureks ar pīli Krēmīgs olu groks krūzē ar kanēli Olu groks Ličiju un baltās šokolādes torte rotāta Ličiju un baltās šokolādes torte Velouté mērce mērces traukā Franču velouté mērce Kafijas saldējums pasniegts Kafijas saldējums Pasniegti arbūzu rīsi Arbūzu rīsi Pikants cukemono pasniegts Pikants cukemono (Tsukemono) Pasniegts Spicy Jalapeño burgers Pikantais halapenjo burgers Frutti di Mare pica ar tunci un garnelēm Frutti di Mare pica ar tunci Krēmīga aknu pastēte, uzziesta uz svaigas maizes šķēlēm, rotāta ar zaļumiem. Aknu pastēte Pasniegti kūpinātas gaļas plācenīši Kūpinātas gaļas plācenīši Vistas krūtiņa ar kausētu sieru pasniegta Vistas krūtiņa ar kausētu sieru Vistas krūtiņa siera mērcē, pasniegta ar tvaicētiem rīsiem Vistas krūtiņa siera mērcē Kanēļmaizītes pasniegtas uz šķīvja Kanēļmaizītes Rīsi ar baklažāniem pasniegti Rīsi ar baklažāniem Pizza alla mozzarella di bufala ar bifeļpiena mocarellu Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu) Medus un dzērveņu čili mērce Medus un dzērveņu čili mērce Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu Pikantie tofu salāti ar bietēm Pikantie tofu salāti ar bietēm Brioša virtuļi svaigi pasniegti Brioša virtuļi Pasniegts kraukšķīgs pīles bureks Kraukšķīgais bureks ar pīli Krēmīgs olu groks krūzē ar kanēli Olu groks Ličiju un baltās šokolādes torte rotāta Ličiju un baltās šokolādes torte Velouté mērce mērces traukā Franču velouté mērce Kafijas saldējums pasniegts Kafijas saldējums Pasniegti arbūzu rīsi Arbūzu rīsi Pikants cukemono pasniegts Pikants cukemono (Tsukemono)
Pasniegts Spicy Jalapeño burgers
Gards mājas Spicy Jalapeño burgers ar aso mērci un halapenjo pipariem

Pikantais halapenjo burgers

Autors: Flavelo
Šī burgera dvēsele ir pikanto piparu un sulīgas liellopu gaļas satikšanās. Halapenjo ne tikai piešķir asumu, bet arī svaigu, zaļganu aromātu, ko papildina Čedaras siera treknums un dārzeņu kraukšķīgums. Noslēpums slēpjas līdzsvarā: asā garša pamodina garšas kārpiņas, bet nenomāc gaļas raksturu.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 35 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 820 kcal
🌍 Virtuve Amerikāņu-Meksikāņu fūzija

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Panna ar biezu dibenu (čuguna): Siltuma saglabāšanas dēļ tā ir neaizstājama gaļas apcepšanai.
  • Lāpstiņa: Gaļas kotlešu pārvietošanai.
  • Virtuves papīra dvielis: Dārzeņu nosusināšanai.

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens
⚠️ Olas
⚠️ Sinepes

Pagatavošana

1 ✓

No gaļas izveidojiet 4 kotletes, katru apm. 150 gramus smagu. Ar pirkstu nedaudz iespiediet vidu, izveidojot nelielu padziļinājumu, lai cepot gaļa neuzpūstos, bet paliktu plakana.

Padoms: Nepārmīciet gaļu, tikai viegli saspiediet kopā, citādi rezultāts būs ciets. (Pārmērīga olbaltumvielu salipšana padara to sīkstu).
2 ✓

Svaigu halapenjo sagrieziet ripiņās un pannā nelielā eļļas daudzumā apcepiet pāris minūtes, līdz sāk smaržot. Ja izmantojat marinētus, šo soli izlaidiet.

Padoms: Apcepšana atbrīvo ēteriskās eļļas un padziļina garšas. Uzmanieties, tvaiki var būt asi!
3 ✓

Tieši pirms cepšanas pasāliet un piparojiet gaļas kotletes. Cepiet karstā pannā 3-4 minūtes no katras puses, līdz izveidojas tumši brūna garoziņa.

Padoms: Pirms cepšanas nosusiniet mitrumu no gaļas, lai tā ceptos, nevis sautētos. (Maijāra reakcija pa īstam sākas tikai uz sausas virsmas virs 140°C).
4 ✓

Pēc apgriešanas uzlieciet uz gaļas siera šķēles un uzlieciet pannai vāku uz 1 minūti, lai siers pilnībā uzkustu uz kotletēm.

Padoms: Zem vāka iesprostotais siltums palīdz sieram ātri izkust, neizžāvējot gaļu.
5 ✓

Pārgrieziet burgera maizītes uz pusēm un apgrauzdējiet griezuma vietas pannā atlikušajos gaļas taukos vai sausā pannā, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.

Padoms: Apgrauzdētā virsma veido sava veida "izolācijas slāni", tāpēc mērce uzreiz nesamērcē maizi.
6 ✓

Salieciet burgeru: maizītes apakša, majonēze, kraukšķīga salātu lapa, gaļa ar sieru, cepti halapenjo, tomātu ripiņas, sarkanais sīpols, asā mērce, tad maizītes augša.

Padoms: Salātus vienmēr lieciet apakšā, tas vislabāk pasargā maizīti no gaļas sulas iztecēšanas.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai sanāca pārāk ass?
Piena produkti (piem., trekns piens, skābais krējums) palīdz mazināt dedzinošo sajūtu, jo piparos esošā asā viela šķīst taukos.
Ko darīt, ja gaļa uzpūšas?
Nākamreiz veidojot, ar pirkstu iespiediet vidu dziļāk vai cepšanas laikā uzlieciet virsū ledus gabaliņu.

Sastāvdaļas

  • 600 g Liellopu gaļa (20% tauku, malta)
  • 4 gab. Burgera maizītes
  • 4 šķēles Čedaras siers
  • 2 gab. Svaigi vai marinēti halapenjo
  • 4 lapas Ledus salāti
  • 2 gab. Tomāti
  • 1 gab. Sarkanais sīpols
  • 4 ēd.k. Asā mērce (Sriracha vai BBQ)
  • 4 ēd.k. Majonēze
  • 1 ēd.k. Eļļa (cepšanai)
  • 2 šķipsnas Sāls
  • 1 tējk. Pipari