- Kāpēc mafini kļuva cieti?
- Pārmaisījāt mīklu. Mafinu noslēpums ir sajaukt slapjās un sausās sastāvdaļas tikai tik daudz, lai milti pazustu. Ja maisīsiet ilgāk, lipekļa struktūra nostiprināsies un tie kļūs gumijoti.
Ābolu un auzu pārslu mafini
Apelsīnu un sinepju mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Mandeļu punša torte
Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Antilopes sautējums ar dārzeņiem
Franču Provansas tomātu mērce
Pita
Bekona un sarkano sīpolu fokača
Diļļu, gurķu un laima mērce
Ābolu un auzu pārslu mafini
Apelsīnu un sinepju mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Mandeļu punša torte
Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Antilopes sautējums ar dārzeņiem
Franču Provansas tomātu mērce
Pita
Bekona un sarkano sīpolu fokača
Diļļu, gurķu un laima mērce
Ābolu un auzu pārslu mafini
Ābolu un auzu pārslu mafini ir 'jaukto mīklu' (muffin method) skolas piemērs. Mērķis šeit nav gaisīgs biskvīts, bet sātīga, mitra, tomēr gaisīga kūciņa. Auzu pārslu šķiedras uzsūc ābolu mitrumu, tāpēc mafins paliek mīksts vairākas dienas, kamēr kanēļa siltais aromāts caurstrāvo mīklu.
Sastāvdaļas
150
g
Auzu pārslas (smalkās)
100
g
Kviešu milti
100
g
Cukurs
1
pac.
Cepamais pulveris
2
gab.
Olas
100
ml
Piens
80
g
Sviests (kausēts, bet ne karsts)
200
g
Āboli (rīvēti)
1
tējk.
Kanēlis
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mafinu cepamā forma: Formas saglabāšanai.
- Papīra formiņas: Lai mīkla nepieliptu.
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Izklājiet formu ar papīru.
Padoms: Karstā krāsns nekavējoties aktivizē cepamo pulveri, tāpēc mīkla sāk celties, pirms ārpuse sacietē.
2
✓
Sajauciet sausās sastāvdaļas: auzu pārslas, miltus, cepamo pulveri, cukuru, kanēli.
Padoms: Rūpīga sajaukšana nodrošina, ka cepamais pulveris vienmērīgi sadalās un mīklā nav lielu caurumu.
3
✓
Citā bļodā sajauciet slapjās sastāvdaļas: olas, pienu, kausētu sviestu, vaniļu. Iemaisiet arī rīvētos ābolus.
Padoms: Ļaujiet sviestam atdzist līdz remdenam, citādi karstie tauki var uzvārīt olu (koagulācija).
4
✓
Ielejiet slapjo maisījumu pie sausā. Ar koka karoti viegli samaisiet. Nav bajs, ja paliek nedaudz kunkulīšu!
Padoms: 'Mafinu metodes' būtība ir minimāla maisīšana, lai izvairītos no lipekļa veidošanās.
5
✓
Piepildiet formiņas par 3/4. Cepiet 20-25 minūtes, pārbaudiet ar irbulīti.
Padoms: Ja pārpildīsiet, iztecēs pāri. Ja piepildīsiet līdz pusei, izžūs.
6
✓
Atstājiet formā 5 minūtes, tad atdzesējiet uz restītēm.
Padoms: Karstās kūciņas struktūra vēl ir vāja, ja uzreiz izņemsiet, tā var sabrukt.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 150 g Auzu pārslas (smalkās)
- 100 g Kviešu milti
- 100 g Cukurs
- 1 pac. Cepamais pulveris
- 2 gab. Olas
- 100 ml Piens
- 80 g Sviests (kausēts, bet ne karsts)
- 200 g Āboli (rīvēti)
- 1 tējk. Kanēlis
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts