- Kāpēc mīkla neuzrūga?
- Vai nu ūdens bija pārāk karsts (iznīcināja raugu), vai vieta bija pārāk auksta. Raugs ir visaktīvākais 30-40°C temperatūrā.
Ābolu un auzu pārslu mafini
Apelsīnu un sinepju mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Mandeļu punša torte
Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Antilopes sautējums ar dārzeņiem
Franču Provansas tomātu mērce
Pita
Bekona un sarkano sīpolu fokača
Diļļu, gurķu un laima mērce
Ābolu un auzu pārslu mafini
Apelsīnu un sinepju mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Mandeļu punša torte
Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Antilopes sautējums ar dārzeņiem
Franču Provansas tomātu mērce
Pita
Bekona un sarkano sīpolu fokača
Diļļu, gurķu un laima mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Pica ar pildītu malu (Stuffed Crust) ir amerikāņu picas evolūcijas virsotne. Šeit mēs netiecamies uz plānu, kraukšķīgu itāļu mīklu, bet gan uz mīkstāku, maizei līdzīgāku struktūru, kas spēj noturēt izkusušo sieru. Triks slēpjas mīklas locīšanā un siera tauku saturā: mīklai jābūt pietiekami elastīgai, lai cepšanas laikā tā neplīstu.
Sastāvdaļas
500
g
Smalkie milti (vai picas milti)
7
g
Sausais raugs
300
ml
Remdens ūdens
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Cukurs
3
ml
Olīveļļa
200
g
Tomātu mērce
250
g
Mozzarella siers (rīvēts)
100
g
Pepperoni šķēles
30
g
Rīvēts parmezāns
1
tējk.
Kaltēts oregano, baziliks
1
tējk.
Ķiploku pulveris
150
g
Puscietais siers (stienīšos, malai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešpanna: Picai.
- Virtuves dvielis: Raudzēšanai.
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Aktivizējiet raugu remdenā, cukurotā ūdenī.
Padoms: Ja 10 minūšu laikā neuzputo, raugs nav aktīvs, sāciet no jauna.
2
✓
Samīciet ar miltiem, sāli, eļļu. Mīciet elastīgu mīklu un raudzējiet līdz dubultam apjomam (apmēram 1 stunda).
Padoms: Mīcīšana padara mīklu staipīgu bez plīšanas (glutēna attīstība).
3
✓
Izrullējiet mīklu lielāku par pannu. Malās izkārtojiet siera stienīšus. Pārlociet mīklu pāri un stingri piespiediet.
Padoms: Noslēgšana ir vissvarīgākā, citādi siers iztecēs uz pannas.
4
✓
Ieziediet ar mērci, pārkaisiet ar sieru, garšvielām, parmezānu un pepperoni.
Padoms: Mozzarellai jābūt ar zemu mitruma saturu, lai tā neizmērcētu picu.
5
✓
Cepiet 220°C temperatūrā 12-15 minūtes, līdz siers burbuļo.
Padoms: Karsta krāsns ir būtiska mīklas pēkšņai pacelšanai un siera apbrūnināšanai.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Smalkie milti (vai picas milti)
- 7 g Sausais raugs
- 300 ml Remdens ūdens
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Cukurs
- 3 ml Olīveļļa
- 200 g Tomātu mērce
- 250 g Mozzarella siers (rīvēts)
- 100 g Pepperoni šķēles
- 30 g Rīvēts parmezāns
- 1 tējk. Kaltēts oregano, baziliks
- 1 tējk. Ķiploku pulveris
- 150 g Puscietais siers (stienīšos, malai)