- Vai varu izmantot saldētas zemenes?
- Jā! Turklāt saldēto zemeņu šūnu sieniņas ledus kristālu dēļ jau ir bojātas, tāpēc vārot tās vieglāk atdod sulu.
- Kāpēc krāsa kļuva blāva?
- Zemeņu sarkanā krāsa ir jutīga pret karstumu. Citrona sulas pievienošana palīdz stabilizēt un spilgtināt krāsu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Zemeņu sidrs
Zemeņu smarža ir viena no jutīgākajām pasaulē: karstumā tā viegli pārvēršas 'ievārījuma' raksturā. Šajā receptē mūsu mērķis ir saglabāt augļa svaigo, pavasarīgo raksturu arī siltā dzērienā. Tehnikas atslēga ir saudzīga karsēšana un ātra infūzija, kas, sajaucoties ar sidra ābolu bāzi, rada smaržīgu, vieglu dzērienu.
Sastāvdaļas
250
g
svaigas vai saldētas zemenes
500
ml
ābolu sidrs
2
ēd.k.
medus
1
gab.
kanēļa standziņa
4
gab.
krustnagliņas
2
ēd.k.
citrona sula
1
zariņš
svaiga piparmētra
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Nazis
- Katliņš
- Siets
Pagatavošana
1
✓
Zemenes nomazgājiet, izņemiet kauslapiņas un sagrieziet ceturtdaļās. Ja tās ir saldētas, var likt katliņā veselas.
Padoms: Griezuma virsmas palielināšana paātrina garšu izdalīšanos.
2
✓
Lieciet zemenes katliņā ar medu, garšvielām un nelielu šļuku sidra. Karsējiet uz vidējas uguns, līdz zemenes palaiž sulu un sāk burbuļot (apm. 3-4 minūtes).
Padoms: Cukurs/medus palīdz 'izvilkt' ūdeni no augļiem (osmoze), tādējādi iegūstat biezu, garšīgu bāzi.
3
✓
Pielejiet atlikušo sidru un karsējiet tālāk, līdz sāk kūpēt. Nevāriet, jo zemeņu svaigā garša zudīs!
Padoms: Temperatūrai paaugstinoties, zemeņu aromāti kļūst gaistošāki, tāpēc svarīga ir saudzīga termiskā apstrāde.
4
✓
Noslēdziet uguni, pievienojiet citrona sulu un ļaujiet ievilkties zem vāka 5 minūtes.
Padoms: Citronskābe 'fiksē' garšas un krāsu.
5
✓
Izkāsiet dzērienu. Mīkstos zemeņu gabaliņus varat izspiest caur sietu biezākai konsistencei vai pasniegt gabaliņos glāzē.
Padoms: Izberzts zemeņu mīkstums darbojas kā dabisks biezinātājs.
6
✓
Pasniedziet siltu ar svaigu piparmētru virspusē.
Padoms: Piparmētras smarža ļoti labi harmonizē ar zemenēm, sniedzot atsvaidzinošu kontrastu siltajam dzērienam.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g svaigas vai saldētas zemenes
- 500 ml ābolu sidrs
- 2 ēd.k. medus
- 1 gab. kanēļa standziņa
- 4 gab. krustnagliņas
- 2 ēd.k. citrona sula
- 1 zariņš svaiga piparmētra