- Kāpēc karamele kļuva gabalaina?
- Ja cukurs kristalizējas uz trauka sienām, tas var sabojāt konsistenci. Izmantojiet ar ūdeni samitrinātu otiņu, lai vārīšanas laikā noskalotu trauka sienas.
- Ko darīt, ja šokolādes krēms (ganache) atdalījās?
- Pievienojiet vienu ēdamkaroti silta piena un intensīvi maisiet, virzoties no centra uz āru, līdz tas atkal kļūst spīdīgs un viendabīgs.
Capricciosa pica ar sēnēm un rukolu
Karameļu un šokolādes torte
Dārzeņu un tofu vokpannas ēdiens ar koriandru
Samosas ar pīles gaļu
Empanadas ar kūpinātu kakla karbonādi
"Margherita" pica ar pildītu malu
Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu
Valriekstu pīrāgs
Dubultās gaļas hamburgers
Vegānās kotletes ar bulguru
Trīskāršais gaļas burgers
Medus cepumi
Banānu smūtijs
Aveņu panna cotta
Bigos (poļu mednieku sautējums)
Jogurta un aveņu torte
Auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas
Bekona un siera burgers
Kanēļa rullīši
Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem
Capricciosa pica ar sēnēm un rukolu
Karameļu un šokolādes torte
Dārzeņu un tofu vokpannas ēdiens ar koriandru
Samosas ar pīles gaļu
Empanadas ar kūpinātu kakla karbonādi
"Margherita" pica ar pildītu malu
Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu
Valriekstu pīrāgs
Dubultās gaļas hamburgers
Vegānās kotletes ar bulguru
Trīskāršais gaļas burgers
Medus cepumi
Banānu smūtijs
Aveņu panna cotta
Bigos (poļu mednieku sautējums)
Jogurta un aveņu torte
Auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas
Bekona un siera burgers
Kanēļa rullīši
Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem
Karameļu un šokolādes torte
Šī torte ir karameles dziļo, grauzdēto garšu un zīdainās šokolādes satikšanās svētki. Karameles gatavošana ir pacietības spēle: cukura brūnēšanas laikā rodas jaunas, riekstainas un sviestainas garšas notis, ko patiesi izceļ sāls pievienošana – šis kontrasts padara katru kumosu aizraujošu. Šokolādes ganache pārklājums maigi apskauj mīksto biskvītu.
Sastāvdaļas
200
g
Kviešu milti
50
g
Holandes kakao pulveris
250
g
Cukurs (dalīti: 125g mīklai, 125g karamelei)
150
g
Sviests (istabas temperatūras)
3
gab.
Olas
1
iepak.
Cepamais pulveris
100
ml
Piens
200
g
Tumšā šokolāde (min. 60%)
300
ml
Saldais krējums (dalīti: 100ml karamelei, 200ml ganache)
1
tējk
Jūras sāls pārslas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Tortes forma (22-24 cm)
- Katls ar biezu dibenu (karamelei)
- Putojamā slotiņa
- Lāpstiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Saputojiet mīkstu sviestu ar pusi cukura (125g), līdz tas kļūst gaisīgs, tad nepārtraukti maisot pa vienai pievienojiet olas.
Padoms: Sviestu un cukuru putojiet, līdz masa kļūst gandrīz balta. Tas mīklā ievada gaisu, padarot to vieglu.
2
✓
Piesijiet miltus, kakao pulveri un cepamo pulveri, tad atšķaidiet ar pienu. Samaisiet viendabīgu.
Padoms: Kakao pulveri vienmēr izsijājiet, jo tas mēdz savelties cietos kunkuļos.
3
✓
Lejiet masu ietaukotā formā un cepiet 180°C temperatūrā 30-35 minūtes. Pārbaudiet ar irbulīti.
Padoms: Neatveriet cepeškrāsns durvis pirmās 20 minūtes, citādi mīkla var saplakt.
4
✓
Sagatavojiet sāļo karameli: atlikušo cukuru (125g) katliņā izkausējiet dzintara krāsā. Tikmēr uzkarsējiet 100ml saldā krējuma.
Padoms: Esiet uzmanīgi, cukurs ir ļoti karsts! Sākumā nemaisiet ar karoti, tikai šūpojiet trauku.
5
✓
Noņemiet cukuru no uguns un uzmanīgi pielejiet karstu saldo krējumu (uzmanieties, tvaiks!), tad vāriet, līdz sabiezē. Beigās iemaisiet nelielu gabaliņu sviesta un sāli. Ļaujiet pilnībā atdzist.
Padoms: Saldajam krējumam jābūt karstam, citādi temperatūras atšķirības dēļ cukurs uzreiz sacietēs kā akmens.
6
✓
Šokolādes krēmam (ganache) uzkarsējiet atlikušos 200ml saldā krējuma, pārlejiet pāri salauztai šokolādei, pagaidiet 2 minūtes, tad samaisiet spīdīgu.
Padoms: Gaidīšanas laikā šokolāde pārņem siltumu un izkūst. Ja maisīsiet uzreiz, var palikt gabaliņi.
7
✓
Atdzisušo biskvītu sagrieziet kārtās. Pildiet ar biezu sāļo karameli, tad pārklājiet ar šokolādes krēmu. Virsu rotāšanai pārkaisiet ar nedaudz sāls pārslām.
Padoms: Sāls kristālu kraukšķīgums un intensīvā garša izceļ šokolādes un karameles saldumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Kviešu milti
- 50 g Holandes kakao pulveris
- 250 g Cukurs (dalīti: 125g mīklai, 125g karamelei)
- 150 g Sviests (istabas temperatūras)
- 3 gab. Olas
- 1 iepak. Cepamais pulveris
- 100 ml Piens
- 200 g Tumšā šokolāde (min. 60%)
- 300 ml Saldais krējums (dalīti: 100ml karamelei, 200ml ganache)
- 1 tējk Jūras sāls pārslas