- Ko darīt, ja kāposti ir pārāk skābi?
- Pirms gatavošanas nogaršojiet! Ja tie ir ļoti skābi vai sāļi, noskalojiet aukstā ūdenī. Ja ēdiens jau gatavs, varat to mīkstināt ar nedaudz cukura vai vairāk skābā krējuma.
- Tīteņi izjūk.
- Iespējams, pārāk vaļīgi satiniet, vai ūdens vārījās pārāk stipri. Lieciet tos katlā cieši vienu pie otra!
"Margherita" pica ar pildītu malu
Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu
Valriekstu pīrāgs
Dubultās gaļas hamburgers
Vegānās kotletes ar bulguru
Trīskāršais gaļas burgers
Medus cepumi
Banānu smūtijs
Aveņu panna cotta
Bigos (poļu mednieku sautējums)
Jogurta un aveņu torte
Auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas
Bekona un siera burgers
Kanēļa rullīši
Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem
Vīnogu panna cotta
Magoņu un ķiršu torte
Vatraška
Pizza ai Formaggi di Capra
Medus, citrona un sezama mērce
"Margherita" pica ar pildītu malu
Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu
Valriekstu pīrāgs
Dubultās gaļas hamburgers
Vegānās kotletes ar bulguru
Trīskāršais gaļas burgers
Medus cepumi
Banānu smūtijs
Aveņu panna cotta
Bigos (poļu mednieku sautējums)
Jogurta un aveņu torte
Auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas
Bekona un siera burgers
Kanēļa rullīši
Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem
Vīnogu panna cotta
Magoņu un ķiršu torte
Vatraška
Pizza ai Formaggi di Capra
Medus, citrona un sezama mērce
Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu
Kāpostu tīteņi ir neatņemama ungāru svētku galda karaliene. Šis ēdiens ir pacietības un pārpilnības simbols: skābo kāpostu skābums, cūkgaļas bagātība, kūpinātas desas un speķa dziļie aromāti slāņojas viens uz otra. Kā mēdz teikt, 'kāpostu tīteņi ir labi tikai uzsildīti', kas arī ir taisnība, jo garšām vajadzīgs laiks, lai tās apvienotos harmoniskā veselumā.
Sastāvdaļas
1
gab.
Skābēti kāposti (galviņa, sadalīta lapās)
500
g
Maltā cūkgaļa (lāpstiņa vai ciska)
200
g
Rīsi (pusvārīti)
1
gab.
Sīpols (smalki sagriezts)
2
daiviņas
Ķiploki (saspiesti)
1
ēd.k.
Sarkanā paprika (pulveris)
400
g
Smalki skābēti kāposti
200
g
Kūpināta desa (sagriezta ripiņās)
100
g
Kūpināts speķis (sagriezts kubiņos)
15
g
Sāls
5
g
Malti pipari
1
bunte
Dilles (svaigas vai kaltētas)
200
ml
Skābais krējums (pasniegšanai)
1
gab.
Ola (pēc izvēles, saistvielai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls
- Bļoda jaukšanai
- Ass nazis (kačana izgriešanai)
Alergēni
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet lapas: nogrieziet biezo dzīslu no aizmugures, lai tās būtu viegli rullējamas. Ja tās ir ļoti sāļas, izmērcējiet.
Padoms: Biezā dzīsla neļauj cieši satīt, un pēc vārīšanas var palikt cieta.
2
✓
Sajauciet malto gaļu, pusvārītos rīsus, sīpolu, ķiplokus, sarkano papriku, sāli, piparus (un olu, ja izmantojat). Mīciet līdz viendabīgai masai.
Padoms: Rīsi gatavošanas laikā pilnībā kļūs mīksti un uzbriedīs, piepildot bumbiņu. Ja izmantotu pilnībā vārītus rīsus, rezultāts būtu putrveidīgs.
3
✓
Piepildiet lapas: lieciet bumbiņu pie lapas pamatnes, uzlokiet malas un cieši satiniet. Galu iespiediet atpakaļ.
Padoms: Nepiepildiet pārāk cieši, jo briestošie rīsi var saplēst lapu.
4
✓
Liela katla apakšā ieberiet kārtu smalko kāpostu, uzlieciet speķa kubiņus un dilles. Virsū cieši kārtojiet tīteņus. Starp tiem izkaisiet desas ripiņas. Pārklājiet ar atlikušajiem smalkajiem kāpostiem.
Padoms: Kārtošana slāņos nodrošina, ka katrs kumoss pārņem kūpinātās garšas.
5
✓
Pielejiet tik daudz ūdens, lai tas tikko nosegtu. Zem vāka uz lēnas uguns vāriet apmēram 1,5-2 stundas.
Padoms: Nemaisiet, tikai pakratiet katlu, lai tīteņi nesalūztu.
6
✓
Pasniedziet karstu, bagātīgi pārlietu ar skābo krējumu un svaigu maizi.
Padoms: Skābā krējuma taukainums un vēsums ir ideāls kontrasts karstajiem, skābenajiem kāpostiem.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 gab. Skābēti kāposti (galviņa, sadalīta lapās)
- 500 g Maltā cūkgaļa (lāpstiņa vai ciska)
- 200 g Rīsi (pusvārīti)
- 1 gab. Sīpols (smalki sagriezts)
- 2 daiviņas Ķiploki (saspiesti)
- 1 ēd.k. Sarkanā paprika (pulveris)
- 400 g Smalki skābēti kāposti
- 200 g Kūpināta desa (sagriezta ripiņās)
- 100 g Kūpināts speķis (sagriezts kubiņos)
- 15 g Sāls
- 5 g Malti pipari
- 1 bunte Dilles (svaigas vai kaltētas)
- 200 ml Skābais krējums (pasniegšanai)
- 1 gab. Ola (pēc izvēles, saistvielai)