- Kāpēc pildījums saplaisāja?
- Cepāt pārāk augstā temperatūrā vai pārcepāt. Olu pildījums no pēkšņa karstuma saraujas un zaudē ūdeni. Ļaujiet lēnām atdzist.
- Vai varu izmantot graudainu biezpienu?
- Jā, bet autentiskai, krēmīgai pieredzei ieteicams izberzt caur sietu vai sablendēt.
Vīnogu panna cotta
Magoņu un ķiršu torte
Vatraška
Pizza ai Formaggi di Capra
Medus, citrona un sezama mērce
Rīsi ar redīsiem
Piparmētru un plūškoka ledus tēja
Blue Lagoon
Vegānie suši ar tofu
Cūkgaļas kakla karbonāde ar sēņu risoto
Sviesta radziņi
Kastaņu uzpūteņa torte
Cepts tofu ar brokoļu salātiem
Zemesriekstu sviesta un šokolādes saldējums
Panēta vistas krūtiņa
Apfelpfannkuchen
Rīsi ar garnelēm
Karija vafeles
Kaperu un citrona sviesta mērce
Karija un laima sviesta mērce
Vīnogu panna cotta
Magoņu un ķiršu torte
Vatraška
Pizza ai Formaggi di Capra
Medus, citrona un sezama mērce
Rīsi ar redīsiem
Piparmētru un plūškoka ledus tēja
Blue Lagoon
Vegānie suši ar tofu
Cūkgaļas kakla karbonāde ar sēņu risoto
Sviesta radziņi
Kastaņu uzpūteņa torte
Cepts tofu ar brokoļu salātiem
Zemesriekstu sviesta un šokolādes saldējums
Panēta vistas krūtiņa
Apfelpfannkuchen
Rīsi ar garnelēm
Karija vafeles
Kaperu un citrona sviesta mērce
Karija un laima sviesta mērce
Vatraška
Vatraška ir kas vairāk par kūku: tā ir slāvu viesmīlības simbols. Šī atvērtā, briošam līdzīgā rauga mīkla vidū slēpj saldu, krēmīgu biezpiena pildījumu, it kā šķīvī būtu maza saulīte. Noslēpums slēpjas tekstūru spēlē: irdenā, sviestainā mīklas mala ieskauj maigo, vaniļas biezpiena krēmu. Ideālas brokastis ar tasi karstas tējas.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
7
g
Sausais raugs
80
g
Kristāliskais cukurs
5
g
Sāls
250
ml
Remdens piens
80
g
Izkausēts sviests
1
gab.
Ola (mīklai)
1
gab.
Ola (pārziešanai)
300
g
Biezpiens (sausāks)
1
gab.
Olas dzeltenums (pildījumam)
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
50
g
Pūdercukurs (pildījumam)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Maisīšanas bļoda
- Glāze (iedobuma veidošanai)
- Otiņa
- Cepamais papīrs
- Siets biezpiena izberšanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Iemaisiet raugu un karoti cukura remdenā pienā. Ļaujiet 10 minūtes atpūsties, līdz uzputojas.
Padoms: Cukurs ir 'barība' raugam, tas iedarbina gāzes veidošanos.
2
✓
Miltus sajauciet ar sāli un atlikušo cukuru. Pievienojiet olu, rauga pienu un sāciet mīcīt. Kad masa sāk turēties kopā, pielejiet izkausēto sviestu.
Padoms: Sviestu pievienojiet beigās: ja tauki pārklāj miltu graudiņus ātrāk, grūtāk veidojas elastīgs mīklas karkass (glutēns).
3
✓
Mīciet gludu, tad pārklātu raudzējiet līdz dubultam apjomam (apm. 60-90 minūtes).
Padoms: Treknas, saldas mīklas rūgst grūtāk nekā parasta maizes mīkla, esiet pacietīgi.
4
✓
Sagatavojiet pildījumu: biezpienu izberziet caur sietu, tad samaisiet krēmīgu ar pūdercukuru, vaniļu un olas dzeltenumu.
Padoms: Olas dzeltenums palīdz emulģēt (saistīt) biezpienu, lai cepot tas paliktu krēmīgs un neizjuktu.
5
✓
Uzrūgušo mīklu sadaliet 8 bumbās, saplaciniet tās diskos. Ar miltos iemērktu glāzes dibenu iespiediet vidū iedobumu.
Padoms: Milti neļauj glāzei pielipt pie mīklas. Atstājiet apm. 1-2 cm malu.
6
✓
Kaudzē lieciet biezpienu iedobumos. Mīklas malu pārziediet ar sakultu olu.
Padoms: Olas pārziešana piešķir kūkai raksturīgo spīdumu un krāsu.
7
✓
Ļaujiet rūgt vēl 20 minūtes, tad 180°C uzkarsētā krāsnī cepiet 20-25 minūtes zeltaini brūnas.
Padoms: Viriniet krāsns durvis, jo no pēkšņa temperatūras krituma mīkla var sakristies.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 7 g Sausais raugs
- 80 g Kristāliskais cukurs
- 5 g Sāls
- 250 ml Remdens piens
- 80 g Izkausēts sviests
- 1 gab. Ola (mīklai)
- 1 gab. Ola (pārziešanai)
- 300 g Biezpiens (sausāks)
- 1 gab. Olas dzeltenums (pildījumam)
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 50 g Pūdercukurs (pildījumam)