- Kāpēc mīkla neuzrūga?
- Vai nu piens bija pārāk karsts (un nogalināja raugu), vai telpa pārāk auksta. Raugam vislabāk patīk 25-30°C.
- Kāpēc radziņš nākamajā dienā kļuva sauss?
- Mājas konditorejas izstrādājumos nav konservantu. Uzglabājiet maisiņā vai sasaldējiet svaigus!
Sviesta radziņi
Kastaņu uzpūteņa torte
Cepts tofu ar brokoļu salātiem
Zemesriekstu sviesta un šokolādes saldējums
Panēta vistas krūtiņa
Apfelpfannkuchen
Rīsi ar garnelēm
Karija vafeles
Kaperu un citrona sviesta mērce
Karija un laima sviesta mērce
BBQ cūkgaļas kakla karbonāde
Bagātīgā riekstu torte
BBQ cūkgaļas plecs
Kokosriekstu piena saldējums
Pica "Boscaiolo" (Pizza al Boscaiolo)
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Empanadas ar sinepēm un medu
Jogurta kebabs
Pizza alla Campagnola
Medus un vaniļas torte
Sviesta radziņi
Kastaņu uzpūteņa torte
Cepts tofu ar brokoļu salātiem
Zemesriekstu sviesta un šokolādes saldējums
Panēta vistas krūtiņa
Apfelpfannkuchen
Rīsi ar garnelēm
Karija vafeles
Kaperu un citrona sviesta mērce
Karija un laima sviesta mērce
BBQ cūkgaļas kakla karbonāde
Bagātīgā riekstu torte
BBQ cūkgaļas plecs
Kokosriekstu piena saldējums
Pica "Boscaiolo" (Pizza al Boscaiolo)
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Empanadas ar sinepēm un medu
Jogurta kebabs
Pizza alla Campagnola
Medus un vaniļas torte
Sviesta radziņi
Nav mājīgākas smaržas par svaigi ceptu sviesta radziņu smaržu. Šī smalkmaizīte ir rauga mīklas paraugs: pateicoties rauga sēnīšu darbam, mīkla piepildās ar gaisu, bet sviests piešķir mīkstumu un bagātīgu garšu. Mājas radziņu burvība slēpjas tajā, ka mēs precīzi zinām, kas tajos ir – nekādu piedevu, tikai pacietība un mīlestība.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu miltu (BL55)
250
ml
Remdena piena
25
g
Svaiga rauga (vai 7g sausā)
1
tējk.
Cukura
2
tējk.
Sāls
50
g
Sviesta (istabas temperatūras, mīklā)
50
g
Sviesta (kausēts, ieziešanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda raudzēšanai
- Mīklas rullis
- Cepešpanna
- Cepamais papīrs
- Otiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Remdenā pienā iemaisiet cukuru, iedrupiniet raugu un ļaujiet uzrūgt (uzputot) 10 minūtes.
Padoms: Cukurs ir barība rauga sēnītēm, tas iedarbina to vairošanos un gāzes veidošanos [Fermentācija].
2
✓
Miltus iesijājiet bļodā, iemaisiet tajos sāli. Pievienojiet uzrūgušo raugu un 50g mīksta sviesta.
Padoms: Sāli vienmēr samaisiet ar miltiem, lai tas tieši nesaskartos ar raugu, jo tas var kavēt tā darbību.
3
✓
Mīciet gludu, elastīgu mīklu (apm. 10 minūtes ar rokām vai 5-7 minūtes ar kombainu). Pārsedziet un siltā vietā raudzējiet, līdz tā dubultojas (apm. 45-60 minūtes).
Padoms: Mīcīšanas laikā veidojas lipeklis (glutēns), kas spēj noturēt rauga radītos gāzes burbuļus.
4
✓
Uzrūgušo mīklu sadaliet divos kukuļos, izrullējiet apļos un sagrieziet 6-6 daļās (kopā 12). Daļas cieši sarullējiet, sākot no platākā gala.
Padoms: Rullēšanas laikā nedaudz pavelciet mīklas galu, tā būs vairāk kārtu un radziņa forma būs skaistāka.
5
✓
Lieciet uz cepešpannas, ļaujiet atpūsties 20 minūtes, tad ieziediet augšu ar pienu vai ūdeni.
Padoms: Otrā raudzēšana ir obligāta, lai veidošanas laikā sablīvētā mīkla atkal kļūtu gaisīga.
6
✓
200°C uzkarsētā cepeškrāsnī (ar tvaiku) cepiet 15-20 minūtes zeltaini brūnus.
Padoms: Ielieciet trauku ar ūdeni cepeškrāsns apakšā. Tvaika dēļ mīklas virsma sākumā paliek elastīga, tā izaug lielāka un kļūst spīdīgāka.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu miltu (BL55)
- 250 ml Remdena piena
- 25 g Svaiga rauga (vai 7g sausā)
- 1 tējk. Cukura
- 2 tējk. Sāls
- 50 g Sviesta (istabas temperatūras, mīklā)
- 50 g Sviesta (kausēts, ieziešanai)