- Vai varu izmantot tītara gaļu?
- Jā, bet tā kā tā ir sausāka, pievienojiet nedaudz sviesta vai vairāk sīpolu sulīgumam.
- Mīklas apakša samirka. Kāpēc?
- Iespējams, iepildījāt karstu ragū. Pildījumam jābūt pilnīgi aukstam!
- Cik ilgi uzglabājas?
- Ledusskapī 3 dienas. Uzsildiet cepeškrāsnī, lai saglabātu kraukšķīgumu.
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Empanadas ar sinepēm un medu
Jogurta kebabs
Pizza alla Campagnola
Medus un vaniļas torte
Kūpināta BBQ liellopa fileja čili glazūrā
Sangrijas saldējums
Rīvmaizes maizītes
Chimichanga burrito
Kokosriekstu piena un dzērveņu laima mērce
Tomātu un bazilika mērce
Injera
Fokača ar vīģēm un medu
Tofu kultenis ar kurkumu
Ķiploku tofu ar spinātu salātiem
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Empanadas ar sinepēm un medu
Jogurta kebabs
Pizza alla Campagnola
Medus un vaniļas torte
Kūpināta BBQ liellopa fileja čili glazūrā
Sangrijas saldējums
Rīvmaizes maizītes
Chimichanga burrito
Kokosriekstu piena un dzērveņu laima mērce
Tomātu un bazilika mērce
Injera
Fokača ar vīģēm un medu
Tofu kultenis ar kurkumu
Ķiploku tofu ar spinātu salātiem
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Empanadas ar sinepēm un medu
Šī empanada ir kontrastu spēle: cūkgaļas bagātīgo garšu caurvij sinepju asums, bet medus zīdainais saldums noapaļo kopējo iespaidu. Kraukšķīgajā mīklas apvalkā cepoties, pildījums karamelizējas, radot biezu, lipīgu 'umami bumbu'. Ideāls piknika ēdiens, jo saglabā savu raksturu arī auksts, un visgardākais ir, ēdot no rokas.
Sastāvdaļas
500
g
Kārtainā mīkla
400
g
Maltā cūkgaļa (lāpstiņa vai ciska)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
2
ēd.k.
Sinepes
1
ēd.k.
Medus
1
ēd.k.
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Svaigi malti pipari
1
gab.
Ola (pārziešanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna
- Koka karote
- Mīklas rullis
- Cepešpannas
- Otiņa
- Dakša
Alergēni
Olas
Glutēns
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Sīpolu sagrieziet sīkos kubiņos, ķiploku saspiediet. Pannā uzkarsējiet eļļu un sautējiet sīpolus, līdz tie mīksti.
Padoms: Sīpoli piešķir pildījumam sulīgumu, nežēlojiet tos!
2
✓
Pievienojiet malto gaļu un uz lielas uguns apcepiet drupanu. Ar koka karoti saspaidiet, lai nepaliek lieli gabali.
Padoms: Gaļa ir jācep, nevis jāsautē (Maijāra reakcija), lai tā būtu garda.
3
✓
Kad gaļa kļuvusi balta un sāk iegūt krāsu, iemaisiet ķiplokus, sāli, piparus, sinepes un medu. Samaziniet uguni.
Padoms: Medus un sinepes karstumā karamelizējas, veidojot pārklājumu uz gaļas.
4
✓
Gatavojiet vēl 5-8 minūtes, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko un iegūstat biezu, lipīgu ragū. Tad noņemiet no uguns un PILNĪBĀ ATDZESĒJIET.
Padoms: Šis ir vissvarīgākais solis! Silts pildījums izkausēs kārtainās mīklas sviesta kārtas vēl pirms cepšanas, tāpēc tā nebūs kārtaina, bet taukaina un smaga.
5
✓
Uzkarsējiet krāsni līdz 200°C. Kārtaino mīklu izrullējiet 3 mm biezumā un izspiediet 10-12 cm apļus.
Padoms: Strādājiet ar aukstu mīklu. Ja tā sasilst, ielieciet atpakaļ ledusskapī uz pāris minūtēm.
6
✓
Pildiet mīklas apļus ar auksto gaļu, pārlociet uz pusēm un malas rūpīgi aizspiediet ar dakšu.
Padoms: Pildījumam jāpaliek vidū, ja tauki nokļūs uz mīklas malas, tā nesalips.
7
✓
Lieciet uz pannas, pārziežiet ar sakultu olu un sadurstiet virspusi. Cepiet 20-25 minūtes zeltaini brūnas.
Padoms: Olas spīdums padara tās patiesi kārdinošas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kārtainā mīkla
- 400 g Maltā cūkgaļa (lāpstiņa vai ciska)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 2 ēd.k. Sinepes
- 1 ēd.k. Medus
- 1 ēd.k. Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Svaigi malti pipari
- 1 gab. Ola (pārziešanai)