- Kāpēc olu putas sakrita?
- Droši vien tajās iekļuva nedaudz dzeltenuma, vai bļoda nebija pietiekami tīra (bez taukiem). Tauki kavē putu veidošanos.
- Vai varu izmantot veikalā pirktus maltus riekstus?
- Var, bet garša nekad nebūs tik intensīva. Vislabāk, ja riekstus samaļat tieši pirms cepšanas, lai neizgarotu ēteriskās eļļas.
BBQ cūkgaļas kakla karbonāde
Bagātīgā riekstu torte
BBQ cūkgaļas plecs
Kokosriekstu piena saldējums
Pica "Boscaiolo" (Pizza al Boscaiolo)
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Empanadas ar sinepēm un medu
Jogurta kebabs
Pizza alla Campagnola
Medus un vaniļas torte
Kūpināta BBQ liellopa fileja čili glazūrā
Sangrijas saldējums
Rīvmaizes maizītes
Chimichanga burrito
Kokosriekstu piena un dzērveņu laima mērce
Tomātu un bazilika mērce
Injera
Fokača ar vīģēm un medu
Tofu kultenis ar kurkumu
Ķiploku tofu ar spinātu salātiem
BBQ cūkgaļas kakla karbonāde
Bagātīgā riekstu torte
BBQ cūkgaļas plecs
Kokosriekstu piena saldējums
Pica "Boscaiolo" (Pizza al Boscaiolo)
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Empanadas ar sinepēm un medu
Jogurta kebabs
Pizza alla Campagnola
Medus un vaniļas torte
Kūpināta BBQ liellopa fileja čili glazūrā
Sangrijas saldējums
Rīvmaizes maizītes
Chimichanga burrito
Kokosriekstu piena un dzērveņu laima mērce
Tomātu un bazilika mērce
Injera
Fokača ar vīģēm un medu
Tofu kultenis ar kurkumu
Ķiploku tofu ar spinātu salātiem
Bagātīgā riekstu torte
Vārds 'magnāts' (mágnás) senajā ungāru virtuvē norādīja uz bagātīgām, kungu sastāvdaļām: daudz riekstu, sviesta, saldā krējuma un olu. Šī torte ne uz ko netaupa. Mīkla ir blīva un aromātiska no riekstiem, ko vainago viegls putukrējums. Īsta miera laiku klasika, kas ir svētdienas pusdienu nagla.
Sastāvdaļas
200
g
Malti valrieksti (svaigi malti)
150
g
Kviešu milti
150
g
Sviests (istabas temperatūrā)
120
g
Pūdercukurs
4
gab.
Olas (atdalītas)
10
g
Cepamais pulveris
1
iepak.
Vaniļas cukurs
1
šķipsna
Sāls
200
ml
Saldais krējums (auksts, min. 30%)
50
g
Rupji kapāti valrieksti (rotāšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- 22 cm tortes forma
- Putotājs (ieteicams elektriskais)
- Lielas bļodas
- Siets
- Lāpstiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti (Valrieksti)
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Ieziediet tortes formu ar sviestu un pārkaisiet ar miltiem.
Padoms: Riekstu mīklas ir vairāk pakļautas piedegšanai augstā eļļas satura dēļ, tāpēc esiet rūpīgi ar formas sagatavošanu.
2
✓
Sakuliet sviestu ar pūdercukuru un vaniļas cukuru līdz gaišai masai. Pa vienam pievienojiet olu dzeltenumus un samaisiet līdz krēmīgai konsistencei.
Padoms: Pūdercukurs sviestā izkūst vieglāk nekā kristāliskais cukurs, tādējādi iegūsiet smalkāku struktūru.
3
✓
Sajauciet miltus, sāli, cepamo pulveri un maltos riekstus. Vairākos piegājienos iemaisiet sviesta krēmā.
Padoms: Šeit mīkla būs diezgan bieza, bet nebaidieties, olu putas to padarīs gaisīgu.
4
✓
Sakuliet olu baltumus stingrās putās. Vienu karoti drosmīgi iemaisiet riekstu masā, lai to padarītu mīkstāku, tad pārējo uzmanīgi iecilājiet ar lāpstiņu.
Padoms: Pirmās putu porcijas 'upurēšana' palīdz vieglāk apstrādāt biezo masu, nesabojājot pārējās putas.
5
✓
Izlīdziniet masu formā un cepiet 30-35 minūtes. Irbulīša tests ir obligāts! Ļaujiet formā atdzist līdz remdenai temperatūrai, tad uz restēm pilnībā.
6
✓
Auksto saldo krējumu sakuliet stingrās putās (pēc garšas varat pievienot nedaudz pūdercukura). Rustikāli uzsmērējiet uz tortes virsmas.
Padoms: Saldais krējums labi saputojas, ja ir ledusauksts. Arī bļodu varat iepriekš ielikt ledusskapī.
7
✓
Pārkaisiet virsmu ar rupji kapātiem, iespējams, sausā pannā apgrauzdētiem riekstiem. Pirms pasniegšanas dzesējiet 1 stundu.
Padoms: Grauzdēšana atklāj riekstu slēptos aromātus un padara tos kraukšķīgākus.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Malti valrieksti (svaigi malti)
- 150 g Kviešu milti
- 150 g Sviests (istabas temperatūrā)
- 120 g Pūdercukurs
- 4 gab. Olas (atdalītas)
- 10 g Cepamais pulveris
- 1 iepak. Vaniļas cukurs
- 1 šķipsna Sāls
- 200 ml Saldais krējums (auksts, min. 30%)
- 50 g Rupji kapāti valrieksti (rotāšanai)