- Kādus redīsus izmantot?
- Vislabākais ir baltais redīss vai daikons, jo tie ir mazāk ūdeņaini, bet arī sarkanais redīss ir lielisks, turklāt tas iekrāso ēdienu skaisti rozā.
- Vai nebūs rūgts?
- Termiskā apstrāde (cepšana) noārda redīsos esošos asos sēra savienojumus, tāpēc tie kļūst saldeni.
Rīsi ar redīsiem
Piparmētru un plūškoka ledus tēja
Blue Lagoon
Vegānie suši ar tofu
Cūkgaļas kakla karbonāde ar sēņu risoto
Sviesta radziņi
Kastaņu uzpūteņa torte
Cepts tofu ar brokoļu salātiem
Zemesriekstu sviesta un šokolādes saldējums
Panēta vistas krūtiņa
Apfelpfannkuchen
Rīsi ar garnelēm
Karija vafeles
Kaperu un citrona sviesta mērce
Karija un laima sviesta mērce
BBQ cūkgaļas kakla karbonāde
Bagātīgā riekstu torte
BBQ cūkgaļas plecs
Kokosriekstu piena saldējums
Pica "Boscaiolo" (Pizza al Boscaiolo)
Rīsi ar redīsiem
Piparmētru un plūškoka ledus tēja
Blue Lagoon
Vegānie suši ar tofu
Cūkgaļas kakla karbonāde ar sēņu risoto
Sviesta radziņi
Kastaņu uzpūteņa torte
Cepts tofu ar brokoļu salātiem
Zemesriekstu sviesta un šokolādes saldējums
Panēta vistas krūtiņa
Apfelpfannkuchen
Rīsi ar garnelēm
Karija vafeles
Kaperu un citrona sviesta mērce
Karija un laima sviesta mērce
BBQ cūkgaļas kakla karbonāde
Bagātīgā riekstu torte
BBQ cūkgaļas plecs
Kokosriekstu piena saldējums
Pica "Boscaiolo" (Pizza al Boscaiolo)
Rīsi ar redīsiem
Redīss (daikons vai parastais redīss) bieži vien ir nepelnīti aizmirsts dārzenis siltajos ēdienos, lai gan cepot un vārot tas pilnībā pārvēršas: zaudē asumu un kļūst saldens, ar sviesta garšu. Šī recepte atgādina korejiešu un japāņu virtuves vienkāršību, kur rīsi nav tikai piedeva, bet garšas nesējs audekls. Grauzdētas sezama sēklas un sojas mērces umami bumba padara šo minimālistisko, tomēr raksturīgo ēdienu pilnīgu.
Sastāvdaļas
200
g
Jasmīnu rīsi
400
ml
Ūdens
100
g
Redīsi (baltais daikons vai parastie)
15
ml
Olīveļļa vai sezama eļļa
20
ml
Sojas mērce
2
daiviņas
Ķiploks
2
gab.
Sīpolloki
1
šķipsna
Melnie pipari
1
ēd.k.
Grauzdētas sezama sēklas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls ar vāku
- Panna
- Griešanas dēlis
Alergēni
Soja
Sezama sēklas
Pagatavošana
1
✓
Izvāriet rīsus ūdenī (apm. 15 minūtes), tad ļaujiet atpūsties.
Padoms: Atpūtināti rīsi vēlāk labāk uzsūc mērci.
2
✓
Redīsus sagrieziet sērkociņu lieluma strēmelēs vai plānās ripiņās. Ķiploku saspiediet.
Padoms: Jo plānāks redīss, jo ātrāk tas karamelizējas.
3
✓
Uzkarsējiet eļļu, iemetiet ķiploku un cepiet 30 sekundes (lai nepaliek brūns).
Padoms: Eļļa pārņem ķiploka aromātu (infūzija).
4
✓
Pievienojiet redīsus un cepiet 3-4 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi un malas apbrūnē.
Padoms: Šis solis izceļ redīsu saldumu (Maijāra reakcija).
5
✓
Pārlejiet ar sojas mērci (tā čurkstēs!), apmaisiet un nekavējoties pievienojiet vārītos rīsus.
Padoms: Sojas mērce karstā pannā reducējas, kļūst biezāka un garšīgāka.
6
✓
Rūpīgi samaisiet, pievienojiet piparus, tad noņemiet no uguns un iemaisiet sagrieztus lokus un sezama sēklas.
Padoms: Loki lai paliek svaigi un kraukšķīgi.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Jasmīnu rīsi
- 400 ml Ūdens
- 100 g Redīsi (baltais daikons vai parastie)
- 15 ml Olīveļļa vai sezama eļļa
- 20 ml Sojas mērce
- 2 daiviņas Ķiploks
- 2 gab. Sīpolloki
- 1 šķipsna Melnie pipari
- 1 ēd.k. Grauzdētas sezama sēklas