- Vai varu izmantot gatavu pīles cepša atlikumus?
- Absolūti! Šajā gadījumā vienkārši sapluciniet gaļu un sajauciet ar apceptām garšvielām un sīpoliem.
- Vai varu cept krāsnī eļļas vietā?
- Jā, apsmērējiet tās ar eļļu un cepiet 200°C temperatūrā 20 minūtes. Tā mīklas konsistence būs mazāk autentiska, bet ēdiens vieglāks.
Capricciosa pica ar sēnēm un rukolu
Karameļu un šokolādes torte
Dārzeņu un tofu vokpannas ēdiens ar koriandru
Samosas ar pīles gaļu
Empanadas ar kūpinātu kakla karbonādi
"Margherita" pica ar pildītu malu
Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu
Valriekstu pīrāgs
Dubultās gaļas hamburgers
Vegānās kotletes ar bulguru
Trīskāršais gaļas burgers
Medus cepumi
Banānu smūtijs
Aveņu panna cotta
Bigos (poļu mednieku sautējums)
Jogurta un aveņu torte
Auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas
Bekona un siera burgers
Kanēļa rullīši
Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem
Capricciosa pica ar sēnēm un rukolu
Karameļu un šokolādes torte
Dārzeņu un tofu vokpannas ēdiens ar koriandru
Samosas ar pīles gaļu
Empanadas ar kūpinātu kakla karbonādi
"Margherita" pica ar pildītu malu
Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu
Valriekstu pīrāgs
Dubultās gaļas hamburgers
Vegānās kotletes ar bulguru
Trīskāršais gaļas burgers
Medus cepumi
Banānu smūtijs
Aveņu panna cotta
Bigos (poļu mednieku sautējums)
Jogurta un aveņu torte
Auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas
Bekona un siera burgers
Kanēļa rullīši
Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem
Samosas ar pīles gaļu
Šī recepte piepilda indiešu samosas formu ar vienu no cēlākajām ķīniešu virtuves sastāvdaļām – pīles gaļu. Pīles bagātīgā, tumšā gaļa un tauki fantastiski pārņem tādu silto garšvielu kā zvaigžņu anīss un kanēlis garšu. Kontrasts starp kraukšķīgi cepto mīklu un sulīgo, aromātisko pildījumu padara šo ēdienu patiesi īpašu. Tā kā pīle ir trekna gaļa, garšvielu un ingvera svaigums ir neaizstājams līdzsvaram.
Sastāvdaļas
300
g
Malta pīles gaļa
1
gab.
Sīpols
2
daiviņa
Ķiploks
1
tējk.
Svaigs ingvers (rīvēts)
0.25
tējk.
Malts kanēlis
0.25
tējk.
Malts zvaigžņu anīss
1
ēd.k.
Sojas mērce
0.5
tējk.
Sāls
2
ēd.k.
Eļļa (pildījuma apcepšanai)
6
gab.
Samosa mīkla (vai filo mīkla)
500
ml
Eļļa (fritēšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna pildījumam
- Dziļāks katls vai panna cepšanai eļļā
- Papīra dvielis
- Virtuves termometrs (pēc izvēles)
Alergēni
Glutēns
Soja
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet pildījumu: smalki sagrieztu sīpolu sautējiet 2 ēdamkarotēs eļļas. Pievienojiet rīvētu ķiploku, ingveru, kanēli un zvaigžņu anīsu. Cepiet pusminūti, līdz sāk smaržot.
Padoms: Garšvielu "pamodināšana" karstā eļļā rada daudz intensīvākas garšas, nekā vienkārši uzkaisot tās uz gaļas. (Aromātu izdalīšanās taukos).
2
✓
Pievienojiet malto pīles gaļu un cepiet uz vidējas uguns, līdz tā viscaur kļūst balta un izcepas. Ar koka karoti sasmalciniet gaļu, lai nepaliktu lieli gabali.
Padoms: Pīle var izdalīt daudz tauku. Ja pannā ir pārāk daudz tauku, beigās tos nolejiet, lai tie nesamērcētu mīklu.
3
✓
Iemaisiet sojas mērci, pievienojiet sāli, uzkarsējiet, tad noņemiet no uguns un ļaujiet pilnībā atdzist.
Padoms: Karsta pildījuma tvaiki uzreiz mīkstinātu plāno mīklu, un tā pildīšanas laikā saplīstu.
4
✓
Ja izmantojat filo mīklu, sagrieziet to strēmelēs. Lieciet karoti pildījuma uz viena mīklas stūra un lokiet trīsstūra formā gar strēmeli. Galu pielīmējiet ar nelielu ūdens daudzumu.
Padoms: Daudzkārtēja locīšana nodrošina pildījuma drošību un mīklas īpašu kraukšķīgumu.
5
✓
Dziļā pannā uzkarsējiet cepamo eļļu. Temperatūra ir pareiza, ja mīklas gabaliņš uzreiz čurkstot uzpeld virspusē (apm. 170-180°C).
Padoms: Ja eļļa ir pārāk auksta, mīkla to uzsūks. Ja pārāk karsta, ārpuse sadegs, bet vidus paliks auksts.
6
✓
Cepiet samosas zeltaini brūnas (2-3 minūtes no katras puses). Uzlieciet uz papīra dvieļa, lai nosusinātu lieko eļļu.
Padoms: Nepārpildiet pannu, jo tad eļļa atdzisīs un samosas necepsies, bet tikai mirks.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Malta pīles gaļa
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņa Ķiploks
- 1 tējk. Svaigs ingvers (rīvēts)
- 0.25 tējk. Malts kanēlis
- 0.25 tējk. Malts zvaigžņu anīss
- 1 ēd.k. Sojas mērce
- 0.5 tējk. Sāls
- 2 ēd.k. Eļļa (pildījuma apcepšanai)
- 6 gab. Samosa mīkla (vai filo mīkla)
- 500 ml Eļļa (fritēšanai)