- Vai alkohols paliek mīklā?
- Lielākā daļa iztvaiko cepšanas laikā, bet aromāts saglabājas. Bērniem labāk gatavojiet ar pienu.
- Kādu vīnu izmantot?
- Sausu, aromātisku baltvīnu, piemēram, Sauvignon Blanc vai Irsai Olivér.
BBQ cūkgaļas ribiņas
Piparmētru un zemeņu saldējums
Rīsi ar kļavu sīrupu
Vīna vafeles
Sniega radziņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Lavandas un medus sorberts
Falafela pita
Pikanti marinēti jūras gurķi
Marinēti čili pipari
Pikants marinēts tempeh
Bergamotes sidrs
Panēti šampinjoni
Kudu steiks
Medus un ingvera jogurta mērce
Taizemiešu vista ar citronzāli
BBQ cūkgaļas ribiņas
Piparmētru un zemeņu saldējums
Rīsi ar kļavu sīrupu
Vīna vafeles
Sniega radziņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Lavandas un medus sorberts
Falafela pita
Pikanti marinēti jūras gurķi
Marinēti čili pipari
Pikants marinēts tempeh
Bergamotes sidrs
Panēti šampinjoni
Kudu steiks
Medus un ingvera jogurta mērce
Taizemiešu vista ar citronzāli
Vīna vafeles
Vīns šajā mīklā nonāk ne tikai garšas dēļ. Alkohola vārīšanās temperatūra ir zemāka nekā ūdenim, tāpēc cepot tas iztvaiko sprādzienveidīgi un ātri. Šis fizikālais process rada papildu burbuļus, kas padara vafeļu struktūru neticami vieglu un kraukšķīgu. Baltvīna skābums turklāt kavē glutēna pārmērīgu attīstību, tāpēc mīkla garantēti paliek drupana.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
1
tējk.
Cepamais pulveris
2
gab.
Olas
80
g
Sviests (izkausēts)
250
ml
Sauss baltvīns
50
g
Cukurs
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vafeļu panna
- Putojamā slotiņa
- Mērtrauks
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet miltus, cepamo pulveri, cukuru un sāli bļodā.
Padoms: Rūpīga samaisīšana nodrošina, ka cepamā pulvera iedarbība izpaužas visā mīklā.
2
✓
Citā traukā sakuliet olas, tad, nepārtraukti maisot, pielejiet vīnu un līdz remdenam atdzesētu izkausētu sviestu.
Padoms: Sviests un šķidrumi uz ūdens bāzes (vīns, olu baltums) veido emulsiju, kas padara mīklu homogēnu.
3
✓
Ielejiet šķidro maisījumu pie sausā un ar putojamo slotiņu sastrādājiet gludu, bet nemaisiet pārāk ilgi.
Padoms: Ja pārmaisīsiet, glutēns miltos padarīs vafeles sīkstas. Maisiet tikai tik ilgi, līdz milti pazūd.
4
✓
Cepiet mīklu karstā, ar sviestu ieziestā vafeļu pannā zeltaini brūnu.
Padoms: Uz karstās dzelzs virsmas mīklas cukura saturs karamelizējas (Meijāra reakcija), tas piešķir kraukšķīgo garoziņu un garšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 2 gab. Olas
- 80 g Sviests (izkausēts)
- 250 ml Sauss baltvīns
- 50 g Cukurs
- 1 šķipsna Sāls