- Kāpēc kotlete izjūk?
- Iespējams, masa bija pārāk mitra vai gribējāt apgriezt pārāk agri. Ļaujiet olai un rīvmaizei 'sasaistīties' karstuma ietekmē un izveidoties cietai garozai.
- Vai varu izmantot saldētu lasi?
- Jā, bet ļoti rūpīgi atkausējiet un pilnībā nosusiniet, citādi ūdens pārvērtīsies tvaikā un saplēsīs kotleti.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Laša burgers
Ideāla laša burgera noslēpums slēpjas nevis garšvielās, bet tekstūrā. Ar nazi sīkos kubiņos sagriezta zivs fileja saglabā sulīgumu un formu, atšķirībā no maltās versijas, kas bieži dod putrveida un sausu rezultātu. Šis ēdiens ir svaiguma svētki: zivs dabisko taukainību līdzsvaro citrona skābums un jogurta krēmīgums.
Sastāvdaļas
400
g
Laša fileja (bez ādas, bez asakām)
4
gab.
Hamburgeru maizītes
4
gab.
Svaiga salātu lapa (piem., romiešu vai ledussalāti)
2
gab.
Tomāti (ar stingru mīkstumu)
1
gab.
Sarkanais sīpols
100
g
Biezs dabīgais jogurts (mērcei)
1
bunte
Svaigas dilles
10
ml
Citrona sula (svaigi spiesta)
30
ml
Olīveļļa (cepšanai)
50
g
Rīvmaize
1
gab.
Ola (M izmēra)
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Svaigi malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Ass šefpavāra nazis: Precīzai laša sagriešanai kubiņos.
- Nepiedegoša panna: Jutīgo zivs kotlešu cepšanai.
- Silikona lāpstiņa: Apgriešanai.
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Zivis
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet mērci: smalki sagrieziet dilles un samaisiet ar jogurtu, nedaudz citrona sulas un šķipsniņu sāls. Lieciet ledusskapī, lai garšas savelkas.
Padoms: Aukstās mērces kontrasts ar karsto gaļu padara kumosu aizraujošu.
2
✓
Lasi nosusiniet, tad ar asu nazi sagrieziet apm. 0,5 cm sīkos kubiņos. Nemaļiet!
Padoms: Smalcināšana ar rokām saglabā zivs šķiedru struktūru, tāpēc kotlete paliek labāk kožama un sulīgāka (labāka ūdens aizture).
3
✓
Maisīšanas bļodā samaisiet laša kubiņus ar olu, rīvmaizi, atlikušo citrona sulu, sāli un pipariem. Ļaujiet pastāvēt 5 minūtes.
Padoms: Atpūtināšanas laikā rīvmaize uzsūc mitrumu, kas palīdz saturēt masu kopā (hidratācija).
4
✓
No masas izveidojiet 4 blīvas kotletes. Ja ļoti līp, saslapiniet rokas.
Padoms: Kotlešu vidū iespiediet nelielu bedrīti, lai cepšanas laikā tās neuzpūstos.
5
✓
Uzkarsējiet eļļu uz vidējas uguns. Cepiet kotletes 3-4 minūtes no katras puses, līdz tās iegūst zeltaini brūnu garozu un iekšpuse vairs nav jēla, bet joprojām sulīga.
Padoms: Apgrieziet tikai vienu reizi! No biežas kustināšanas tās var izjukt. Pagaidiet, kamēr apakša atdalās no pannas (Maijāra reakcija).
6
✓
Tikmēr sausā pannā apgrauzdējiet maizīšu griezuma puses.
Padoms: Apgrauzdētā virsma veido barjeru (noslēdz poras), tāpēc mērce uzreiz neizmērcē mīklu.
7
✓
Uzbūvējiet burgeru: maizītes apakša, mērce, salāti, laša kotlete, tomāts, sīpola gredzeni, maizītes augša.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g Laša fileja (bez ādas, bez asakām)
- 4 gab. Hamburgeru maizītes
- 4 gab. Svaiga salātu lapa (piem., romiešu vai ledussalāti)
- 2 gab. Tomāti (ar stingru mīkstumu)
- 1 gab. Sarkanais sīpols
- 100 g Biezs dabīgais jogurts (mērcei)
- 1 bunte Svaigas dilles
- 10 ml Citrona sula (svaigi spiesta)
- 30 ml Olīveļļa (cepšanai)
- 50 g Rīvmaize
- 1 gab. Ola (M izmēra)
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Svaigi malti melnie pipari