Ēdamais krabis – Garda, šķiedrainas gaļas jūras delikatese

Apraksts

Ēdamais krabis (Cancer pagurus) pieder pie auksto ūdeņu jūras krabju sugām, kura gaļa ir īpaši iecienīta gardēžu virtuvēs. No tā iegūtā notīrītā krabja gaļa ir ar maigu, šķiedrainu tekstūru, saldenu jūras garšu un ir ārkārtīgi daudzpusīgi izmantojama gan aukstos, gan siltos ēdienos.

Krabja gaļas īpašības

Krabja gaļas krāsa variē no gaiši rozā līdz bālganiem toņiem, iekšējā daļa ir sulīga, nedaudz saldena, viegli sāļa. Gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, ar zemu tauku saturu un bagātīgi satur minerālvielas un B12 vitamīnu. Viegli sagremojama, tāpēc iekļaujama arī diētiskā uzturā.

Izmantošanas iespējas

• Krabju salātos: Auksti, pasniegti ar citrona sulu un zaļumiem.
• Zupām: Kā jūras velšu bisque vai Āzijas krabju zupas sastāvdaļa.
• Siltajiem ēdieniem: Pastām, omletēm vai panētiem krabju nūjiņu veidā.

Ieteicamās garšvielas: citrons, pētersīļi, ķiploki, kajēnas pipari, olīveļļa. Tā tīrā, nedaudz saldenā rakstura dēļ tā harmoniski iederas daudzveidīgās starptautiskās virtuvēs.

Uzturvērtība un ieguvumi veselībai

Krabja gaļai ir augsts olbaltumvielu saturs, vienlaikus tai ir zema enerģētiskā vērtība. Tā satur ievērojamu daudzumu B12 vitamīna, cinka, vara, fosfora un selēna, kas atbalsta imūnsistēmu, nervu sistēmas darbību un šūnu aizsardzību.

• B12 vitamīns: Svarīgs asinsradei un nervu sistēmas darbībai.
• Selēns: Antioksidants, mikroelements ar šūnu aizsargājošu iedarbību.
• Olbaltumvielas: Palīdz muskuļu veidošanā un atjaunošanā.

Uzglabāšana un sagatavošana

Notīrīta krabja gaļa atdzesēta 0–2 °C temperatūrā uzglabājama 1–2 dienas. Dziļi sasaldēta tā saglabā kvalitāti pat 3 mēnešus. Pirms gatavošanas to var atsvaidzināt ar ātru noskalošanu, vai lietot uzreiz salātiem vai pievienojot siltiem ēdieniem.

Ēdamais krabis ir augstākās kategorijas jūras izejviela, kas, pateicoties bagātīgajai garšu pasaulei un uzturvērtībai, ir izcila izvēle apzinātiem un izsmalcinātiem gastronomijas cienītājiem.