Stikla nūdeles: Viegla Āzijas nūdeļu šķirne bezglutēna uzturam

Apraksts

Stikla nūdeles, sauktas arī par celofāna nūdelēm vai mung pupiņu nūdelēm, ir populārs Āzijas bezglutēna nūdeļu veids, kas pēc vārīšanas kļūst caurspīdīgs. Parasti tās gatavo no mung pupiņu cietes vai citiem pākšaugiem, vai kartupeļu cietes. Tās nedrīkst jaukt ar rīsu nūdelēm, jo stikla nūdeles pēc gatavošanas ir izteikti caurspīdīgas.

Šīs nūdeles ir ārkārtīgi daudzpusīgas, un tās var izmantot salātos, zupās, 'stir-fry' ēdienos un rullīšos. Tām nav izteiktas garšas, tāpēc tās uzsūc jebkuru garšvielu, mērci vai sastāvdaļu garšu.

Kāpēc izvēlēties stikla nūdeles?

• Bez glutēna – var lietot arī cilvēki ar glutēna nepanesamību
• Ātri pagatavojamas – mērcējot vai vārot dažās minūtēs
• Neitrāla garša – labi sader ar jebkuru ēdienu
• Vieglas un viegli sagremojamas – ideālas arī vakariņām
• Augsts cietes saturs – nodrošina ātru enerģijas pieplūdumu

Pielietojums virtuvē

• Stir-fry ēdieniem – vokpannā ar dārzeņiem, tofu vai gaļu
• Zupām – pho, ramen vai skābi asajai zupai
• Aukstajiem salātiem – ar sezama sēklām, sojas mērci
• Pavasara rullīšu pildījumam
• Veģetāriem sacepumiem

Padoms: mērcējiet karstā ūdenī 5–10 minūtes, pēc tam noteciniet un pievienojiet ēdienam – tā tās saglabās struktūru un nepārvārīsies.

No uztura viedokļa

Lai gan stikla nūdeles nesatur daudz olbaltumvielu vai šķiedrvielu, tās tomēr ir lielisks papildinājums viegliem ēdieniem ar zemu kaloriju saturu. Īpaši noderīgas tiem, kas meklē ātri pagatavojamu, neitrālas garšas, bezglutēna alternatīvu nūdeļu pasaulē.