Amarants – Senais graudaugs, kas pelnījis vietu veselīgā uzturā arī šodien

Apraksts

Amarants ir sens pseidograudaugs, ko jau inki, acteki un maiji lietoja kā pamatēdienu. Mūsdienās tas tiek atklāts no jauna, pateicoties tā izcilajai uzturvērtībai, bezglutēna īpašībām un daudzpusīgajam pielietojumam. Lai gan tas nav īsts graudaugs, tā uzturvielu sastāvs ievērojami pārspēj vairumu graudaugu.

Jēls amarants sastāv no ļoti sīkām, gaiši dzeltenām sēkliņām. Savas maigās, nedaudz riekstainās garšas un augstā olbaltumvielu, kalcija un dzelzs satura dēļ tas ir īpaši ieteicams sportistiem, veģetāriešiem un cilvēkiem ar glutēna jutību.

Amaranta priekšrocības

• Bez glutēna: Dabiski nesatur lipekli, drošs lietošanai arī celiakijas slimniekiem.
• Izcils olbaltumvielu saturs: Satur visas neaizvietojamās aminoskābes, tādējādi ir pilnvērtīgs augu olbaltumvielu avots.
• Augsts kalcija un dzelzs saturs: Atbalsta kaulu un asinsrades sistēmas veselību.
• Bagāts ar lizīnu: Šī aminoskābe ir reta graudaugos, bet amarants to satur bagātīgi.
• Bagāts ar šķiedrvielām: Uzlabo gremošanu un nodrošina ilgstošu sāta sajūtu.

Izmantošana virtuvē

Amaranta vārīšana ir vienkārša: uz 1 daļu sēklu nepieciešamas 2,5 daļas ūdens, tas kļūst mīksts 20-25 minūšu laikā. Vārot tas var kļūt želejveidīgs, tāpēc lieliski noder putrām, zupām, kotletēm, pildījumiem. Uzpūstā veidā to var iemaisīt musli vai jogurtā. Miltu veidā tas ir lielisks cepšanai, jo piešķir konditorejas izstrādājumiem vieglu riekstu aromātu.

Uzpūsts amarants ir īpaši populārs kā veselīgu uzkodu un enerģijas batoniņu sastāvdaļa. Tas nodrošina lielisku tekstūru un papildu uzturvielas.

Uzglabāšanas padomi

Jēlu amarantu uzglabājiet hermētiski noslēgtā traukā, sausā, vēsā vietā. Atbilstošos apstākļos tas ilgi saglabājas svaigs. Vārītu variantu ledusskapī var uzglabāt 2-3 dienas. Tas ir jutīgs pret mitrumu un smakām, tāpēc ieteicama slēgta uzglabāšana.

Amarants ir īsts moderns superēdiens, kas pamatoti gūst arvien lielāku uzmanību: barojošs, daudzpusīgs un labi iekļaujams jebkurā diētā – kļūst par pamatproduktu, nevis tikai modes lietu.