Citronskābe – Daudzpusīgs skābinātājs un dabīgs konservants

Apraksts

Citronskābe (E330) ir dabiska organiskā skābe, ko galvenokārt iegūst no citrusaugļiem – visbiežāk citroniem – vai ražo mikrobioloģiskās fermentācijas ceļā. Smalka, kristāliska, balta pulvera veidā to izmanto skābināšanai, konservēšanai un kā antioksidantu gan pārtikas rūpniecībā, gan mājsaimniecībās.

Kāpēc izmantojam citronskābi?

Citronskābes galvenā funkcija ir pārtikas produktu skābuma regulēšana un konservēšana. Turklāt tā kavē metāla jonu oksidēšanos, tādējādi novēršot produktu brūnēšanu un saglabājot to krāsu un garšu.

Izmantošanas jomas

Citronskābi var daudzveidīgi izmantot kulinārijā un ne tikai:

• Kompotu, ievārījumu, sīrupu skābināšanai
• Marinējumiem, fermentētiem dārzeņiem
• Gāzēto dzērienu, limonāžu, sauso zupu sastāvdaļa
• Mājas tīrīšanas līdzekļu, kaļķakmens noņēmēju gatavošanai

Pielietojums virtuvē

Citronskābe ir ideāla pārtikas skābinātāja alternatīva citronu sulai, jo tā ir koncentrētāka, labāk dozējama un uzglabājama ilgāk. Īpaši noderīga tur, kur nepieciešams skābums, bet mitrums nav vēlams (piemēram, bezē, pulvera dzērienos).

Uzglabāšana un drošība

Citronskābe labi saglabājas sausā, vēsā, no gaismas pasargātā vietā. Lai gan tā ir dabiskas izcelsmes, lietojot lielos daudzumos, tā var kairināt ādu vai gļotādu, tāpēc vienmēr lietojiet ar mēru.

Citronskābe ir daudz vairāk nekā vienkāršs skābinātājs – tā ir daudzpusīgi izmantojama, dabiska sastāvdaļa, kurai ir vieta gan pieliekamajā plauktā, gan starp tīrīšanas līdzekļiem.