Csusza makaroni – Viens no iecienītākajiem ungāru virtuves makaronu veidiem

Apraksts

Csusza makaroni ir tradicionāls ungāru makaronu veids, ko galvenokārt pazīstam kā slavenā túrós csusza (biezpiena nūdeļu) pamatsastāvdaļu. Tās ir platas, plakanas nūdeles ar viegli krokotām malām, ko gatavo galvenokārt no kviešu miltiem un olām. Ungārijā tās ir iecienītas gadsimtiem ilgi un atrodamas teju katrā mājsaimniecībā, īpaši lauku gastronomijā.

Csusza makaronu gatavošanā izmanto klasisko mīklas mīcīšanas tehniku: miltus un olas samīca gludā, elastīgā mīklā, tad izrullē plānu un sagriež platās strēmelēs. Šīs strēmeles vāra vai iepriekš izžāvē. Vārītu Csusza makaronu tekstūra ir mīksta, bet ne staipīga, un tie lieliski uzsūc dažādas piedevas un garšas.

Csusza makaronu izmantošana

Viens no pazīstamākajiem Csusza makaronu izmantošanas veidiem ir túrós csusza, ko pasniedz ar krējumu, biezpienu un saceptiem speķa gabaliņiem. Turklāt tos var baudīt arī saldā veidā, piemēram, pārkaisītus ar maltām magonēm un cukuru. Csusza makaroni ir lielisks pamats arī citiem sāļiem vai saldiem makaronu ēdieniem, tāpēc to daudzpusības dēļ tie ir iecienīti ungāru virtuvē.

• Sāļais variants: ar biezpienu, kāpostiem, dradžiem
• Saldais variants: ar magonēm, riekstiem, ievārījumu

Kāpēc Csusza makaroni ir īpaši?

Csusza makaronu īpatnība slēpjas to platajā, viļņotajā malu formā, kas labi notur mērces un piedevas. Turklāt mājās gatavotiem Csusza makaroniem ar to bagātīgo olu garšu un elastīgo konsistenci ir pavisam cita garša nekā veikalā pirktajiem, rūpnieciski ražotajiem variantiem.

Pateicoties augstajam ogļhidrātu saturam, tie nodrošina ātru enerģiju, tāpēc īpaši ieteicami smaga fiziska darba darītājiem vai sportistiem. Tomēr svarīga ir mērenība, jo rafinēto miltu dēļ to glikēmiskais indekss ir augsts.

Uzglabāšanas un gatavošanas padomi

Žāvēti Csusza makaroni labi noslēgtā traukā, sausā, vēsā vietā uzglabājas mēnešiem ilgi. Gatavojot ieteicams vārīt sālītā, verdošā ūdenī 8–10 minūtes, tad rūpīgi nokāst. Svaigai versijai pietiek ar īsāku, aptuveni 4–6 minūšu vārīšanas laiku.

Csusza makaroni ir laika pārbaudi izturējusi ungāru klasika, kas iederas jebkurā virtuvē – vai tās būtu svētku pusdienas vai ātras vakariņas.