Divgraudu kvieši (Emmer) – Senā labība modernās, veselīga uztura virtuvēs

Apraksts

Divgraudu kvieši, vai latīniski emmer (Triticum dicoccum), ir viens no senākajiem kultivētajiem labības veidiem, kura saknes sniedzas līdz pat senajām civilizācijām. Šī senā labība šodien piedzīvo atdzimšanu, tā ir īpaši iecienīta bioloģiskajās un reformu virtuvēs, jo ir dabiski bagāta ar šķiedrvielām, olbaltumvielām un mikroelementiem.

Kāpēc vērts lietot divgraudu kviešus?

Divgraudu kvieši ir bagāti ar minerālvielām, piemēram, magniju, dzelzi, cinku, kā arī tiem ir augsts šķiedrvielu un olbaltumvielu saturs. Lai gan tie satur glutēnu, tā struktūra ir mazāk noslogojoša salīdzinājumā ar modernajiem kviešiem, tāpēc daudziem tie ir vieglāk sagremojami.

• Augsts šķiedrvielu saturs: atbalsta gremošanu.
• Pilnvērtīgs olbaltumvielu avots.
• Bagāti ar minerālvielām: dzelzi, magniju, cinku.
• Zems glikēmiskais indekss: sabalansētam cukura līmenim asinīs.

Divgraudu kvieši virtuvē

Divgraudu kviešu milti ir daudzpusīgi izmantojami: no tiem var gatavot maizi, cepumus, pankūkas, makaronus un kūkas. Veselus graudus novārot var izmantot salātiem, zupām vai kā piedevu. Divgraudu kviešu nedaudz riekstainā, saldenā garša piešķir ēdieniem gardu un unikālu raksturu.

Audzēšana un ilgtspējība

Divgraudu kvieši ir izturīgi, prasa minimālu augu aizsardzību, tāpēc tos viegli audzēt arī bioloģiskajās saimniecībās. Neskatoties uz zemāku ražību, to augstā uzturvērtība padara tos ekonomiski vērtīgus. Modernajā uzturā tie ir ilgtspējīga alternatīva selekcionētajiem kviešiem.

Ja meklējat īstu, dabiskas izcelsmes un barojošu sastāvdaļu, divgraudu kvieši (emmer) ir lieliska izvēle. Veselīga, garda un no tīra avota nākusi sena labība, kas atkal atrod vietu modernajās virtuvēs.