Ēdamā bērzlape – Russula vesca gardā, meža īpašība

Apraksts

Ēdamā bērzlape (Russula vesca) ir viena no garšīgākajām ēdamo bērzlapju sugām, kas savu nosaukumu (ungāru valodā - "dióízű", kas nozīmē "ar riekstu garšu") ieguvusi no patīkamās, riekstiem līdzīgās garšas. Tā ir uzticami atpazīstama, jo tās cepurīte ir sarkanbrūna, ar matētu virsmu, mīkstums ir balts, lūstot nemaina krāsu, un tā nekad nav sīva.

Šī sēņu suga galvenokārt sastopama no vasaras vidus līdz agram rudenim lapu koku mežos. Ēdamā bērzlape ir īpaši populāra sēņotāju vidū, jo tās gardā, kraukšķīgā tekstūra un maigā garša labi izceļas dažādos ēdienos.

Pielietojums virtuvē

Ēdamā bērzlape ir lieliska sastāvdaļa daudziem ēdieniem. Gatavošanas laikā ir vērts izcelt tās pašas aromātu:

• Kā sautējums: uz sīpolu-paprikas bāzes, pasniegta pat ar krējumu.
• Cepta: sviestā vai eļļā, ar nedaudz ķiploku un svaigiem zaļumiem.
• Zupās: dārzeņu zupai, sēņu krēmzupai vai gulašam.
• Pildījumos: strūdeļu, kotlešu, sēņu pankūku bagātināšanai.
• Grilēta: lielākas cepurītes var gatavot arī pildītas.

Tīrīšanas laikā kātiņa galu nogriež, cepurīti noslauka ar mitru drānu. Nemērcējiet, jo tā ātri uzsūc ūdeni.

Uzturvērtība un ietekme uz veselību

Ēdamajai bērzlapei ir zems kaloriju saturs, toties tā ir bagāta ar olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem:

• Olbaltumvielas: 2.8 g – lielisks papildinājums augu valsts uzturam.
• B vitamīnu komplekss: atbalsta vielmaiņu un nervu sistēmu.
• Kālijs un fosfors: palīdz sirds un muskuļu darbībai.
• Antioksidantu savienojumi: dabiska šūnu aizsardzība.

Viegli sagremojama, labi panesama suga, kas ir droša mērenā patēriņā. Ieteicama arī sēņotājiem iesācējiem, taču vienmēr izmantojiet speciālista pārbaudītus eksemplārus.

Uzglabāšana un derīguma termiņš

Svaigi vāktas var uzglabāt 1–2 dienas ledusskapī, bet vēlams tās izlietot tajā pašā dienā. Var sasaldēt ceptas vai sautētas, kā arī uzglabāt sālītas.

Ēdamā bērzlape ir ideāla izvēle gardēžiem, kuri vēlas bagātināt savus ēdienus ar dabisku, riekstiem līdzīgu aromātu.