Kazas piens – Dabīgs, viegli gremojams piena veids: priekšrocības un pielietojums

Apraksts

Kazas piens kļūst arvien populārāks, pateicoties tā dabiskajam sastāvam, augstajai uzturvērtībai un vieglākai sagremojamībai. Daudzās kultūrās to lieto gadsimtiem ilgi, un mūsdienās tas tiek no jauna atklāts kā alternatīvs piena avots līdzās govs pienam.

Pēc izskata kazas piens ir nedaudz duļķaināks, krēmīgāks, ar viegli baltāku vai dzeltenīgāku nokrāsu. Tā garša ir raksturīgāka, nedaudz sāļāka vai "zemes" notīm bagātāka, ko daudzi uzskata par īpašu. Tas ir dabīgi homogenizēts, proti, tajā esošās tauku lodītes ir mazākas, tāpēc tas ir vieglāk sagremojams.

Kazas piena priekšrocības

• Labāk sagremojams – mazāku tauku molekulu un maigāka laktozes satura dēļ to labi panes arī daudzi cilvēki ar laktozes jutību.
• Bagāts ar minerālvielām – satur vairāk kalcija, fosfora, kālija un magnija nekā govs piens.
• Augstāks A vitamīna saturs – veicina acu un ādas veselību.
• Pretiekaisuma iedarbība – pateicoties vieglākai olbaltumvielu struktūrai, tas mazāk kairina gremošanas sistēmu.

Pielietojums virtuvē

Kazas piena izmantošana ir gandrīz identiska govs pienam. Tas ir piemērots vārīšanai, cepšanai, dzērieniem, mērcēm, krēmiem, kā arī baudīšanai tīrā veidā. Turklāt no tā var gatavot sierus, biezpienu, jogurtu, kefīru un krējumu.

Īpaši populārs tas ir kā pamats kazas sieram, ko gatavo svaigu, nogatavinātu vai ar garšvielām. No kazas piena gatavotie produkti ir ar intensīvāku, aromātiskāku garšu un bieži parādās Vidusjūras vai paleo ēdienos.

Uzturvērtība un ietekme uz veselību

100 ml kazas piena satur aptuveni 69 kcal enerģijas, 3,6 g olbaltumvielu, 4,1 g tauku un 4,5 g ogļhidrātu. Pateicoties augstajam kalcija un A vitamīna saturam, tas veicina kaulu, zobu un imūnsistēmas veselību.

Kazas piens nesatur aglutinīna olbaltumvielu, kas bieži ir atbildīga par piena tauku uzkrāšanos gremošanas laikā. Šī iemesla dēļ tas ir mazāk alerģisks, un daudzi, kas nevar lietot govs pienu, to labi panes.

Uzglabāšana

Svaigs kazas piens jāuzglabā ledusskapī (0–5 °C), un pēc atvēršanas to ieteicams izlietot 2–3 dienu laikā. Pasterizēti un UHT varianti uzglabājami ilgāk, taču vienmēr jāpievērš uzmanība derīguma termiņam. To var arī sasaldēt, bet tā tekstūra var mainīties, tāpēc labāk to lietot svaigu.

Tādējādi kazas piens nav tikai alternatīva, bet gan vērtīgs un barojošs piena veids, kas var ienest līdzsvaru mūsdienu uzturā.