Oolong tēja – Daļēji fermentēta īpašība virtuvē

Apraksts

Oolong tēja ir daļēji fermentēts tējas veids, kas oksidācijas līmeņa ziņā atrodas starp zaļo un melno tēju. To gatavo no Camellia sinensis auga lapām, kas iziet īpašu apstrādi: daļēju oksidāciju, rullēšanu, grauzdēšanu. Rezultāts ir tēja ar raksturīgu ziedu vai riekstu garšas buķeti, kas ir daudzpusīgi izmantojama arī kā kulinārijas sastāvdaļa.

Oolong tējas lapas ir raksturīgi sarullētas vai savītas, un kaltētā veidā tās ir smaržīgas, bet garša variē atkarībā no ievilkšanās laika un temperatūras. Tā sniedz īpašu garšas pieredzi ne tikai kā tēja, bet arī kūkās, dzērienos, marinādēs.

Oolong tējas izmantošana virtuvē

• Kā dzēriens – pagatavojama vairākos uzlējumos, silta vai ledus veidā.
• Kūkām, desertiem – aromatizēšanai vai kā uzlējuma šķidrums (piem., oolong panna cotta).
• Marinēšanai, gaļai – īpaša aromāta piešķiršanai (piem., tējas pīles krūtiņa).
• Mērcēm – īpaši Āzijas receptēs, sojas mērces bāzei.
• Dzērienu aromatizēšanai – kokteiļu, kombučas vai smūtiju īpašā rakstura izcelšanai.

Veselības ietekme

Oolong tēja ir bagāta ar antioksidantiem (piem., teaflavīnu, tearubigīnu, katehīniem), kas var veicināt šūnu aizsardzību, uzlabot vielmaiņu un palīdzēt regulēt holesterīna līmeni. Pateicoties mērenajam kofeīna saturam, tai piemīt patīkama uzmundrinoša iedarbība, neradot pārmērīgu stimulāciju.

Uzglabāšanas ieteikums

Beramo oolong tēju ieteicams uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā, vēsā, sausā, tumšā vietā. Tādējādi tā pat vairākus mēnešus saglabā savu bagātīgo aromātu un kvalitāti.

Oolong tēja ir ne tikai īpašas garšas dzēriens, bet arī kreatīva sastāvdaļa, ko var iekļaut modernā, veselīgā virtuvē.