Pastinaks – Saldais, aromātiskais sakņaugs, kas bagātina rudens-ziemas ēdienus

Apraksts

Pastinaks (Pastinaca sativa) ir salds sakņaugs ar riekstu aromātu, kas vizuāli atgādina burkānu, taču ir krēmbaltā krāsā un ar izteiktrāku, pikantāku garšu. Tas ir īpaši iecienīts rudens un ziemas periodā, kad kļūst par vienu no iecienītākajām zupu, biezeņu un ceptu piedevu sastāvdaļām.

Pastinaks ir lielisks šķiedrvielu, C vitamīna, B9 vitamīna (folskābes), K vitamīna un minerālvielu, piemēram, kālija un mangāna, avots. Pateicoties zemajam kaloriju daudzumam un augstajai uzturvērtībai, to var iekļaut arī diētiskā uzturā.

Pastinaka ieguvumi veselībai

• Šķiedrvielas: Veicina gremošanu un atbalsta zarnu mikrofloru.
• Folskābe: Svarīga šūnu dalīšanās procesā, īpaši grūtniecības laikā.
• C vitamīns: Antioksidants, stiprina imūnsistēmu.
• Kālijs: Veicina sirds un muskuļu darbību, var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu.
• K vitamīns: Būtisks asins recēšanai un kaulu veselībai.

Regulāra pastinaka lietošana var veicināt gremošanas sistēmas veselību, atbalstīt sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī palīdzēt nodrošināt ikdienas vitamīnu devu.

Pielietojums kulinārijā

Pastinaks ir ārkārtīgi daudzpusīgs: bieža sastāvdaļa zupās, krēmzupās, biezeņos, dārzeņu platēs, sacepumos un ceptos dārzeņos. To var ēst arī svaigu salātos, bet vislabāk tā saldenā, riekstainā garša atklājas cepot vai vārot. Lieliska burkānu alternatīva vai papildinājums.

Iegāde un uzglabāšana

• Izvēlies cietus pastinakus ar gludu virsmu, bez bojājumiem.
• Ledusskapī, ietītus plēvē, tos var uzglabāt pat 2 nedēļas.
• Pirms lietošanas ieteicams nomizot, pēc tam vārīt, tvaicēt vai cept.

Pastinaks ir ne tikai veselīgs, bet arī ārkārtīgi gards un daudzveidīgi pagatavojams sakņaugs, kas lieliski iekļaujas sezonālā, apzinātā ēdienkartē.