Pļavas vītene – Pļavas mazā, gardā sēne sagriezta

Apraksts

Pļavas vītene (Marasmius oreades) ir viegla, aromātiska pļavu sēne, ko no vasaras vidus līdz vēlam rudenim var vākt pļavās, ganībās un parkos. Neskatoties uz mazo izmēru, tai piemīt bagātīga garša, kas vēl vairāk izpaužas pēc termiskās apstrādes.

Izskats un īpašības

Pļavas vītenes cepurīte ir 2–5 cm diametrā, gaiši smilškrāsas līdz brūngana, bieži ar nedaudz izliektu vidusdaļu. Kātiņš ir tievs, elastīgs. Mīkstums ir plāns, bet izturīgs – kaltēta tā lieliski saglabā aromātu. Smarža ir nedaudz saldena, atgādina krustnagliņas, no kā arī cēlies tās nosaukums (ungāru valodā).

Izmantošanas iespējas

• Olu sēne: Kā klasisks brokastu vai vakariņu ēdiens.
• Zupām: Lieliska kā garšviela sēņu zupām vai gaļas buljonam.
• Kaltēta: Ilgstoši uzglabājama kā garšviela vai sēņu pulveris.

Ieteicamās garšvielas: pētersīļi, baltie pipari, ķiploki, sviests, sāls. Pateicoties smalkajai smaržai un garšai, tai nav nepieciešama pārmērīga garšvielu pievienošana.

Uzturvērtība un ieguvumi veselībai

Pļavas vītene līdztekus zemai enerģētiskajai vērtībai satur ievērojamu daudzumu šķiedrvielu, kālija, B vitamīnu un antioksidantu. Uzlabo gremošanu, stiprina imūnsistēmu un aizsargā šūnas.

• B1 un B2 vitamīns: Atbalsta vielmaiņu un nervu sistēmu.
• Kālijs: Palīdz sirds un muskuļu darbībai.
• Antioksidanti: Aizsargā pret brīvajiem radikāļiem, atbalsta organismu šūnu līmenī.

Uzglabāšana un tīrīšana

Svaiga pļavas vītene ātri žūst, tāpēc to var uzglabāt elpojošā papīra maisiņā 1–2 dienas. Kaltēta tā uzglabājas pat gadiem ilgi. Tīrot ieteicams ar sausu otu notīrīt pielipušos netīrumus, zem ūdens noskalot tikai ātri.

Pļavas vītene, neskatoties uz mazo izmēru un šķietamo vienkāršību, ir izcili aromātiska sastāvdaļa, kas iederas gandrīz jebkurā kulinārijas pielietojumā.