Orda – Ungārijas gastronomijas slepenais olbaltumvielu dārgums

Apraksts

Orda (sūkalu siers) ir īpašs piena produkts, ko gatavo no siera ražošanas blakusprodukta – piena sūkalām. Lai gan tas ir mazāk pazīstams nekā biezpiens vai puscietie sieri, orda ir tradicionāla, dabīga un olbaltumvielām bagāta sastāvdaļa, kas kļūst arvien populārāka mājsaimniecībās un mājražotāju tirdziņos.

Gatavošanas laikā sūkalas tiek karsētas, līdz tajās esošās albumīna un globulīna olbaltumvielas izgulsnējas. Pēc tam sabiezējušo daļu nokāš, ievieto formā un ļauj dabiski notecēt. Iegūtais siers ir gaišā krāsā, drupans un ar maigi saldskābu garšu, kas atšķiras no klasiskajiem nogatavinātajiem sieriem.

Ordas priekšrocības

• Augsts olbaltumvielu saturs: lieliska augšanu veicinoša un atjaunojoša iedarbība.
• Zems tauku saturs: liess, viegli sagremojams piena produkts.
• Bez piedevām: viegli pagatavojams arī mājās, dabīga sastāvdaļa.
• Maz laktozes: gatavots no sūkalām, tāpēc bieži var lietot arī cilvēki ar laktozes nepanesamību.

Ordas izmantošana ir daudzveidīga: to var ēst vienu pašu, smērēt uz maizes, sajaukt ar garšvielām, drupiniet salātos vai izmantot biezpiena ēdienu (piem., sacepumu, strēdeļu) vietā. Daudzi to iecienījuši arī kā desertu ar medu un riekstiem.

Uzglabāšanas un gatavošanas padomi

• Visgaršīgākā svaiga: ledusskapī uzglabājama 3–4 dienas.
• Var bagātināt ar garšvielām: sāli, ķiplokiem, lokiem, pipariem utt.
• Labi saldējama: tekstūra nedaudz mainās, bet uzturvērtība saglabājas.

Ja meklējat īstu, mājīgu sastāvdaļu, kas ir bagāta ar olbaltumvielām, bez piedevām un daudzpusīgi izmantojama, orda ir lieliska izvēle. Garša un sastāvs padara to unikālu piena produktu klāstā.