Adzuki pupiņas – Āzijas superprodukts, ko varat izmēģināt arī jūs

Apraksts

Adzuki pupiņas ir neliela izmēra, sarkanas krāsas pākšaugi, kas galvenokārt ir populāra sastāvdaļa Japānā, Ķīnā un Korejā. Lai gan pie mums tās ir mazāk pazīstamas, pateicoties saturam, kas bagāts ar augu olbaltumvielām un šķiedrvielām, arvien vairāk cilvēku tās atklāj kā veselīga uztura sastāvdaļu.

Adzuki pupiņas ir ne tikai gardas, bet arī barojošas un viegli sagremojamas. To riekstainās, nedaudz saldenās garšas dēļ tās labi kombinējamas gan saldos, gan sāļos ēdienos.

Kāpēc vērts lietot adzuki pupiņas?

• Tām ir augsts olbaltumvielu saturs – lielisks gaļas aizstājējs.
• Izcils šķiedrvielu avots, tādējādi atbalsta gremošanu un palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.
• Bagātas ar minerālvielām, piemēram, dzelzi, magniju un cinku.
• Ar zemu tauku saturu un bez holesterīna tās lieliski iekļaujas diētiskā uzturā.
• Nesatur glutēnu, tāpēc tās var lietot arī cilvēki ar glutēna nepanesamību.

Pielietojums virtuvē

Adzuki pupiņas pirms vārīšanas nepieciešams izmērcēt, pēc tam tās var izvārīt mīkstas aptuveni 45–60 minūtēs. Tās var plaši izmantot:

• Zupās un sautējumos
• Kā pamatsastāvdaļu vegāniskiem burgeriem vai kotletēm
• Āzijas desertos – piemēram, gatavojot anko, saldo pupiņu pastu
• Salātos un vienas bļodas ēdienos, piemēram, Budas bļodās

Tās ir viegli papildināt ar ingveru, ķiplokiem, sojas mērci vai sezama eļļu – garda, sātīga un barojoša alternatīva citiem pākšaugiem.

Uzglabāšana un sagatavošana

Sausas adzuki pupiņas vēsā, sausā vietā, hermētiski noslēgtas, var uzglabāt vairākus mēnešus. Pirms vārīšanas ieteicams tās izmērcēt vismaz 6–8 stundas, tādējādi samazinot vārīšanas laiku un uzlabojot sagremojamību.

Adzuki pupiņas ir ideāla izvēle daudzveidīga, augu valsts uztura ietvaros – ir vērts tās iekļaut arī ikdienas ēdienkartē.