Speltas milti – Seno graudu milti, kas ir barojoši un garšīgi

Apraksts

Speltas milti tiek gatavoti no senas graudu šķirnes – speltas kviešiem, ko uzturā lieto jau kopš seniem laikiem. Salīdzinājumā ar modernajiem kviešiem, tie satur vairāk olbaltumvielu, šķiedrvielu un minerālvielu, un to garša ir nedaudz riekstaina un "zemes" notīm bagāta. Speltas miltus ražo gan pilngraudu, gan balto miltu veidā, un tie kļūst arvien populārāki veselīga uztura virtuvēs.

Šis miltu veids ir lieliski piemērots maizes, kūku, makaronu, picu un pankūku gatavošanai. Pateicoties labai uzsūkšanas spējai un augstajam lipekļa saturam, tie ir viegli mīcāmi, taču prasa saudzīgu apstrādi, lai mīkla nesaplīstu.

Speltas miltu priekšrocības

• Augsts šķiedrvielu saturs: Veicina gremošanu un nodrošina ilgstošu sāta sajūtu.
• Augsts olbaltumvielu saturs: Ideāls augu olbaltumvielu avots veģetārā uzturā.
• Bagāti ar B grupas vitamīniem: Atbalsta nervu sistēmas darbību un vielmaiņu.
• Vieglāk sagremojami: Vājākas lipekļa struktūras dēļ mazāk noslogo kuņģi nekā parastie kvieši.
• Raksturīga garša: Riekstaina, nedaudz saldena, dabiska garša, kas izceļ konditorejas izstrādājumus.

Izmantošana virtuvē

Speltas milti ir ļoti daudzpusīgi. Tie ir ideāli piemēroti maizes, plāceņu, smalkmaizīšu, mafinu, pankūku vai mājās gatavotu makaronu pagatavošanai. Tā ir lieliska alternatīva kviešu miltiem, īpaši, ja meklējat veselīgāku, pilnvērtīgāku risinājumu. Var izmantot 100% speltas miltus, bet var arī jaukt ar citiem miltiem, lai iegūtu vieglāku, gaisīgāku konsistenci.

Tā kā speltas milti uzsūc vairāk šķidruma, receptēm ieteicams pievienot papildu ūdeni, pienu vai olas. Pārmērīgas mīcīšanas gadījumā mīkla var kļūt trausla, tāpēc tā prasa maigu maisīšanu.

Uzglabāšana

Speltas milti jāuzglabā sausā, vēsā vietā, hermētiski noslēgti, jo pilngraudu versijai ir augstāks tauku saturs. Ledusskapī tie ilgāk saglabājas svaigi. Uzglabāšanas laiks: apmēram 6 mēneši istabas temperatūrā, līdz 12 mēnešiem dzesētā veidā.

Speltas milti ir ideāla izvēle, ja meklējat veselīgus, barojošus, tomēr daudzpusīgi izmantojamus graudaugu miltus ikdienas cepšanai.