Tamarinds – Skābais tropu pākšaugs, kas dara brīnumus kā garšviela un ārstniecības augs

Apraksts

Tamarinds (Tamarindus indica) ir no Dienvidāzijas un Āfrikas nācis tropu pākšaugs, ko plaši izmanto kulinārijā un dziedniecībā. Iegareno, brūno pākšu iekšienē esošais lipīgais, tumši brūnais augļa mīkstums ir ar intensīvu, skābenu garšu, ko bieži pārstrādā pastā, mērcēs vai dzērienos.

Tamarinda labvēlīgā ietekme

Tamarinds ir bagāts ar C vitamīnu, B grupas vitamīniem, kāliju, magniju un antioksidantiem. Tas veicina gremošanu, to lieto arī kā dabīgu caurejas līdzekli, vienlaikus tas satur savienojumus ar pretiekaisuma un antibakteriālu iedarbību. Tamarinda lietošana var būt noderīga cukura līmeņa regulēšanā asinīs, kā arī sirds un asinsvadu sistēmas atbalstam.

• Augsts antioksidantu saturs – piemīt šūnu aizsardzības spējas.
• Dabisks gremošanas uzlabotājs, darbojas arī kā viegls caurejas līdzeklis.
• Bagāts ar C un B grupas vitamīniem.
• Piemīt pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība.
• Kālija un magnija saturs ir labvēlīgs asinsspiedienam un muskuļu darbībai.

Tamarinds virtuvē

Tamarindu izmanto visā pasaulē, īpaši Indijas, Taizemes, Meksikas un Tuvo Austrumu virtuvēs. Visbiežāk to lieto kā pastu, sīrupu vai koncentrētu sulu mērcēm, zupām, karijiem, dzērieniem un desertiem. Tā skābenā garša lieliski līdzsvaro asās vai saldās sastāvdaļas.

Uzglabāšana un apstrāde

Tamarinds savā pākstī uzglabājas mēnešiem ilgi, savukārt pārstrādāta pasta ledusskapī vai saldētavā saglabājas svaiga ilgāk. Pirms augļa mīkstuma lietošanas jāizņem sēklas un šķiedras.

Tamarinds ir ne tikai garšviela ar raksturīgu, skābu garšu, bet arī vitamīniem un vērtīgām vielām bagāta sastāvdaļa, kas spēlē galveno lomu daudzās pasaules virtuvēs.