Vermicelli – Plānie makaroni, kas iederas ikvienā virtuvē

Apraksts

Vermicelli ir plāns, garš makaronu veids, kas atrodams daudzās virtuvēs visā pasaulē – gan itāļu, gan Āzijas gastronomijā. Nosaukums cēlies no itāļu vārda „mazie tārpiņi”, atsaucoties uz makaronu plāno, iegareno formu. Vermicelli ir pieejami žāvētā veidā, un tie ir ārkārtīgi daudzpusīgi izmantojami gan saldos, gan sāļos ēdienos.

Būtībā pastāv divi galvenie veidi: kviešu miltu vermicelli, kas populāri Vidusjūras virtuvē, un rīsu vermicelli, kas ir viena no Āzijas ēdienu galvenajām sastāvdaļām. Abi veidi ātri izvārās un lieliski uzsūc mērču un zupu garšu.

Vermicelli izmantošana

• Zupās – kā smalkus makaronus tos bieži izmanto gaļas un dārzeņu zupās.
• Ceptiem ēdieniem – Āzijas virtuvē bieži sastopami vokpannā ceptās versijās.
• Saldajos ēdienos – piemēram, indiešu kheer desertā, vārot pienā ar cukuru.
• Salātos – pasniedzot aukstus, sajauktus ar sojas mērcēm un dārzeņiem.

Pateicoties vermicelli ātrajai pagatavošanai, tā ir ideāla izvēle steidzīgām darbadienām. Nūdeles parasti ir 1-2 mm biezas, tāpēc to vārīšanas laiks ir īsāks nekā tradicionālajiem spageti.

Uzturvērtība un ieguvumi

Tāpat kā visi makaronu veidi, arī vermicelli ir bagāti ar ogļhidrātiem, nodrošinot ātru enerģiju. Kviešu miltu versija satur arī olbaltumvielas, dzelzi un B grupas vitamīnus, savukārt rīsu versija ir bezglutēna, tāpēc to var lietot arī cilvēki ar nepanesamību.

Tomēr svarīga ir mērenība, īpaši zemā šķiedrvielu satura dēļ. Lai iegūtu sabalansētu maltīti, ieteicams tos kombinēt ar dārzeņiem un olbaltumvielu avotiem.

Gatavošanas padomi

Nepārvāriet – vermicelli ātri izšķīst. Parasti pietiek ar 2-4 minūšu vārīšanu.
Noskalošana aukstā ūdenī – novērš salipšanu.
Neliela eļļas daudzuma pievienošana – palīdz saglabāt nūdeles atdalītas, īpaši pirms cepšanas.

Vermicelli ir ideāla izvēle tiem, kas vēlas ātri pagatavojamus, bet daudzveidīgus makaronu ēdienus. Neatkarīgi no tā, vai tā ir itāļu, indiešu vai ķīniešu recepte, šī sastāvdaļa iederas visur.