Ar sieru pildīta vistas krūtiņa, pasniegta ar baziliku un ceptiem dārzeņiem Ar sieru pildīta vistas krūtiņa Laša vafeles pasniegtas Laša vafeles Pica ar anšoviem, kaperiem un olīvām Pizza alla Puttanesca Tītara gaļas kotletes ar dārzeņu rīsiem Tītara gaļas kotletes ar dārzeņu rīsiem Cassoulet sautējums Cassoulet (franču pupiņu un gaļas sautējums) Šokolādes torte ar punktiņiem un baltu krēmu Šokolādes torte ar punktiņiem Svaigi cepts mājas langošs ar skābo krējumu un sieru Langošs Pasniegti viltotie kārtainie plācenīši Viltotie kārtainie plācenīši Kinojas burgers ar svaigiem dārzeņiem Kinojas burgers Pikanti marinētas granātābolu sēklas, pasniegtas Pikanti marinētas granātābolu sēklas Kūpinātas ribiņas ar lečo pasniegtas ar svaigu maizi Kūpinātas ribiņas ar lečo Kenijas stila pica ar Nyama Choma grilētu gaļu Pizza Kenyan Nyama Choma Svaigi cepta baltā pica ar Grana Padano sieru Pizza al Grana Padano Pasniegti Nutellas kēksiņi Nutellas kēksiņi Vistas paprikašs ar krējumu, sulīgiem vistas gabaliņiem, pasniegts maigā krējuma-sarkanās paprikas mērcē Vistas paprikašs ar krējumu Plucināta pīle, mīksta bārbekjū pīles gaļa, pasniegta ar svaigu koriandru un kāpostu salātiem Plucināta pīle Franču bearnes mērce pasniegta Franču bearnes mērce Saldskābā giardiniera pasniegta traukā Saldskābā giardiniera Halapenjo un ķiploku tomātu mērce pasniegta Halapenjo un ķiploku tomātu mērce Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem Ar sieru pildīta vistas krūtiņa, pasniegta ar baziliku un ceptiem dārzeņiem Ar sieru pildīta vistas krūtiņa Laša vafeles pasniegtas Laša vafeles Pica ar anšoviem, kaperiem un olīvām Pizza alla Puttanesca Tītara gaļas kotletes ar dārzeņu rīsiem Tītara gaļas kotletes ar dārzeņu rīsiem Cassoulet sautējums Cassoulet (franču pupiņu un gaļas sautējums) Šokolādes torte ar punktiņiem un baltu krēmu Šokolādes torte ar punktiņiem Svaigi cepts mājas langošs ar skābo krējumu un sieru Langošs Pasniegti viltotie kārtainie plācenīši Viltotie kārtainie plācenīši Kinojas burgers ar svaigiem dārzeņiem Kinojas burgers Pikanti marinētas granātābolu sēklas, pasniegtas Pikanti marinētas granātābolu sēklas Kūpinātas ribiņas ar lečo pasniegtas ar svaigu maizi Kūpinātas ribiņas ar lečo Kenijas stila pica ar Nyama Choma grilētu gaļu Pizza Kenyan Nyama Choma Svaigi cepta baltā pica ar Grana Padano sieru Pizza al Grana Padano Pasniegti Nutellas kēksiņi Nutellas kēksiņi Vistas paprikašs ar krējumu, sulīgiem vistas gabaliņiem, pasniegts maigā krējuma-sarkanās paprikas mērcē Vistas paprikašs ar krējumu Plucināta pīle, mīksta bārbekjū pīles gaļa, pasniegta ar svaigu koriandru un kāpostu salātiem Plucināta pīle Franču bearnes mērce pasniegta Franču bearnes mērce Saldskābā giardiniera pasniegta traukā Saldskābā giardiniera Halapenjo un ķiploku tomātu mērce pasniegta Halapenjo un ķiploku tomātu mērce Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem
Ar sieru pildīta vistas krūtiņa, pasniegta ar baziliku un ceptiem dārzeņiem
Garda ar sieru pildīta vistas krūtiņa vienkāršām vakariņām

Ar sieru pildīta vistas krūtiņa

Autors: Flavelo
Vistas krūtiņai ir tendence izžūt, bet šī tehnika to aizsargā no abām pusēm: no iekšpuses kūstošā siera tvaiks un tauki to mīkstina, bet no ārpuses augstā temperatūrā ceptā garoziņa piešķir tekstūru. Elegants 'kabatas' risinājums, kas ikdienas sastāvdaļu pārvērš restorāna līmeņa ēdienā.
🕒 Sagatavošana 25 minūtes
🍳 Gatavošana 30 minūtes
⌛ Kopā 55 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 520 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Ass filešanas nazis
  • Panna (ar metāla rokturi, ja liekama cepeškrāsnī, vai atsevišķa cepamplāte)
  • Gaļas standziņas
  • Zobu bakstāmie (pēc izvēles, nostiprināšanai)

Alergēni

⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Nomazgājiet vistas krūtiņas, nosusiniet. Ar asu nazi horizontāli iegrieziet tajās dziļu kabatu, uzmanoties, lai nepārgrieztu trīs malas. Atveriet kā grāmatu.

Padoms: Nosusināšana ir ļoti svarīga, citādi gaļa sautēsies, nevis cepsies, un nebūs skaistas krāsas (Maijāra reakcijas kavēšana).
2 ✓

Nedaudz iesāliet un piparojiet gaļas iekšpusi. Katrā ielieciet šķiņķa šķēli, virsū mocarellu, pārkaisiet ar parmezānu un saplēstu baziliku, tad aizveriet ciet.

Padoms: Ja vēlaties būt droši, saspraudiet atveri ar zobu bakstāmajiem, lai siers kušanas laikā paliktu vietā.
3 ✓

Saspiediet ķiplokus. Nelielā bļodiņā sajauciet tos ar olīveļļu, papriku, citrona sulu, sāli un pipariem.

Padoms: Citrona skābums palīdz mīkstināt gaļas šķiedras, padarot to maigāku (olbaltumvielu denaturācija).
4 ✓

Ieziediet pildīto gaļu no abām pusēm ar šo garšvielu eļļu.

Padoms: Izmantojiet otu vai rokas, lai marināde tiktu visur.
5 ✓

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Uzkarsējiet pannu uz vidēji lielas uguns un apcepiet gaļu no abām pusēm 2-3 minūtes, līdz tā iegūst skaistu sarkanbrūnu garoziņu.

Padoms: Šis solis atbild par garšu. Karamelizētā gaļas virsma dod to dziļo garšu, ko nevar panākt, tikai cepot cepeškrāsnī (Maijāra reakcija).
6 ✓

Lieciet gaļu cepamtraukā (vai lieciet iekšā pannu, ja tā ir piemērota cepeškrāsnij) un cepiet 20-25 minūtes, līdz siers izkūst un gaļa ir caurcepuse.

Padoms: Atpūtināšana pirms pasniegšanas (5-10 minūtes) ir obligāta! Šajā laikā šķiedras atslābst, un sulas ieplūst atpakaļ gaļas iekšpusē.

Biežāk uzdotie jautājumi

Siers iztecēja cepšanas laikā.
Iespējams, iegriezāt kabatu pārāk dziļi vai pārpildījāt to. Izmantojiet zobu bakstāmos, lai aizvērtu atveri, un sieru ietiniet šķiņķī/gaļā.
Gaļa izžuva.
Cepāt pārāk ilgi. Vistas krūtiņa ir gatava, kad tās iekšējā temperatūra sasniedz 73-74°C. Ja nav termometra, vērojiet šķiedras: ja tās vairs nav sārtas, nekavējoties ņemiet ārā.

Sastāvdaļas

  • 4 gab. Vistas krūtiņas fileja (katra apm. 150-200 g)
  • 200 g Mozzarella siers (cietais, šķēlēs)
  • 50 g Parmezāna siers (svaigi rīvēts)
  • 2 daiviņas Ķiploks
  • 1 bunte Svaigs baziliks
  • 3 ēd.k. Olīveļļa
  • 1 tējk. Sāls
  • 1 šķipsna Svaigi malti melnie pipari
  • 1 tējk. Saldā paprika
  • 4 šķēles Kūpināts šķiņķis (plānās šķēlēs)
  • 1 tējk. Citrona sula (marinādei)