Plucināta pīle, mīksta bārbekjū pīles gaļa, pasniegta ar svaigu koriandru un kāpostu salātiem Plucināta pīle Franču bearnes mērce pasniegta Franču bearnes mērce Saldskābā giardiniera pasniegta traukā Saldskābā giardiniera Halapenjo un ķiploku tomātu mērce pasniegta Halapenjo un ķiploku tomātu mērce Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem Tequila Sunrise kokteilis, rotāts ar apelsīna šķēli un ķirsi Tequila Sunrise Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu Karsta ingvera garšvielu tēja krūzē ar citronu un kanēli Ingvera garšvielu tēja Pizza al Pecorino ar pecorino sieru un svaigu rozmarīnu Pizza al Pecorino Medus un riekstu strúdele pasniegta Medus un riekstu strúdele Medus BBQ burgers pasniegts Medus BBQ burgers Grilēts tofu ar tahini kariju Grilēts tofu ar tahini kariju Sēņu rīsi pasniegti ar svaigiem pētersīļiem un parmezānu Sēņu rīsi Gyros sendvičs ar ceptu vistu, svaigiem dārzeņiem un tzatziki mērci Gyros sendvičs Ķirbja un dārzeņu sautējums pasniegts uz šķīvja Ķirbja un dārzeņu sautējums Pasniegts estragona teļa gaļas burgers Estragona teļa gaļas burgers Marakujas sorberts mājās gatavots atsvaidzinošs deserts Marakujas sorberts Cēzara salātu vafeles ar vistu un parmezānu Cēzara salātu vafeles BLT vafeles svaigi ceptas, ar kraukšķīgu bekonu, tomātiem un salātiem BLT vafeles Sinepju un alus barbecue mērce pasniegta bļodā Sinepju un alus barbecue mērce Plucināta pīle, mīksta bārbekjū pīles gaļa, pasniegta ar svaigu koriandru un kāpostu salātiem Plucināta pīle Franču bearnes mērce pasniegta Franču bearnes mērce Saldskābā giardiniera pasniegta traukā Saldskābā giardiniera Halapenjo un ķiploku tomātu mērce pasniegta Halapenjo un ķiploku tomātu mērce Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem Tequila Sunrise kokteilis, rotāts ar apelsīna šķēli un ķirsi Tequila Sunrise Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu Karsta ingvera garšvielu tēja krūzē ar citronu un kanēli Ingvera garšvielu tēja Pizza al Pecorino ar pecorino sieru un svaigu rozmarīnu Pizza al Pecorino Medus un riekstu strúdele pasniegta Medus un riekstu strúdele Medus BBQ burgers pasniegts Medus BBQ burgers Grilēts tofu ar tahini kariju Grilēts tofu ar tahini kariju Sēņu rīsi pasniegti ar svaigiem pētersīļiem un parmezānu Sēņu rīsi Gyros sendvičs ar ceptu vistu, svaigiem dārzeņiem un tzatziki mērci Gyros sendvičs Ķirbja un dārzeņu sautējums pasniegts uz šķīvja Ķirbja un dārzeņu sautējums Pasniegts estragona teļa gaļas burgers Estragona teļa gaļas burgers Marakujas sorberts mājās gatavots atsvaidzinošs deserts Marakujas sorberts Cēzara salātu vafeles ar vistu un parmezānu Cēzara salātu vafeles BLT vafeles svaigi ceptas, ar kraukšķīgu bekonu, tomātiem un salātiem BLT vafeles Sinepju un alus barbecue mērce pasniegta bļodā Sinepju un alus barbecue mērce
Plucināta pīle, mīksta bārbekjū pīles gaļa, pasniegta ar svaigu koriandru un kāpostu salātiem
Mīksta pīles gaļa ar bārbekjū mērci un svaigu rotājumu

Plucināta pīle

Autors: Flavelo
Plucināta pīle ir cūkgaļas (pulled pork) elegantāka radiniece. Pīles gaļas šķiedras ir tumšākas un treknākas, tāpēc tās ir lieliski piemērotas lēnai cepšanai. Konfitēšanas tipa cepšanas laikā tauki izkūst, gaļa sautējas mīksta savā sulā, un visbeidzot BBQ mērces karamelizācija piešķir galīgo garšas profilu.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 2 stundas 10 minūtes
⌛ Kopā 2 stundas 30 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 450 kcal
🌍 Virtuve Fūzijas

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Cepamplāts: cepšanai.
  • Alumīnija folija: pārklāšanai.

Pagatavošana

1 ✓

Pīles kājas iesāliet, piparojiet un pannā apcepiet, līdz āda kļūst zeltaini brūna.

Padoms: Tauku izkausēšana (renderēšana) ir svarīga, citādi beigās ēdiens būs pārāk trekns.
2 ✓

Lieciet cepamplātī, pārkaisiet ar sīpoliem, ķiplokiem, cukuru, etiķi. Cieši pārklājiet ar alumīnija foliju. Cepiet 160°C temperatūrā 2 stundas.

Padoms: Zem folijas veidojas tvaiks, kas novērš izžūšanu un mīkstina šķiedras.
3 ✓

Noņemiet foliju. Gaļai jābūt mīkstai. Ar dakšiņu sapluciniet šķiedrās (ādu un kaulus izmetiet vai izmantojiet citur).

4 ✓

Samaisiet gaļu ar BBQ mērci un lieciet atpakaļ krāsnī uz 10 minūtēm apbrūnēt.

Padoms: Mērces cukura saturs karamelizēsies uz gaļas šķiedrām.
5 ✓

Pasniedziet bulciņā vai tortiljā ar koriandru.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc gaļa neizjūk?
Tā necepās pietiekami ilgi. Šķiedru starpā esošajam kolagēnam vajag laiku, lai sadalītos. Cepiet tālāk zem vāka!

Sastāvdaļas

  • 4 gab. Pīles kājas
  • 200 ml Barbecue mērce
  • 2 ēd.k. Olīveļļa
  • 1 gab. Sīpols (sasmalcināts)
  • 2 daiviņas Ķiploks (saspiests)
  • 1 ēd.k. Brūnais cukurs
  • 1 ēd.k. Ābolu etiķis
  • 1 tējk. Sāls, Pipari
  • 10 g Svaigs koriandrs