- Kāpēc kinoja ir rūgta?
- Kinojas apvalkā ir dabīgs aizsargslānis (saponīns). Pirms vārīšanas tā rūpīgi jānoskalo karstā ūdenī!
- Vai var cept cepeškrāsnī?
- Jā, 200°C apmēram 20-25 minūtes, puslaikā apgriežot. Tā vajadzēs mazāk taukvielu.
Šokolādes torte ar punktiņiem
Langošs
Viltotie kārtainie plācenīši
Kinojas burgers
Pikanti marinētas granātābolu sēklas
Kūpinātas ribiņas ar lečo
Pizza Kenyan Nyama Choma
Pizza al Grana Padano
Nutellas kēksiņi
Vistas paprikašs ar krējumu
Plucināta pīle
Franču bearnes mērce
Saldskābā giardiniera
Halapenjo un ķiploku tomātu mērce
Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem
Tequila Sunrise
Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu
Ingvera garšvielu tēja
Pizza al Pecorino
Medus un riekstu strúdele
Šokolādes torte ar punktiņiem
Langošs
Viltotie kārtainie plācenīši
Kinojas burgers
Pikanti marinētas granātābolu sēklas
Kūpinātas ribiņas ar lečo
Pizza Kenyan Nyama Choma
Pizza al Grana Padano
Nutellas kēksiņi
Vistas paprikašs ar krējumu
Plucināta pīle
Franču bearnes mērce
Saldskābā giardiniera
Halapenjo un ķiploku tomātu mērce
Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem
Tequila Sunrise
Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu
Ingvera garšvielu tēja
Pizza al Pecorino
Medus un riekstu strúdele
Kinojas burgers
Kinoja ir inku zelts, pilnvērtīgs olbaltumvielu avots, kas padara šo ēdienu par veģetāro burgeru karali. Lielākais izaicinājums bezgaļas burgeriem ir struktūra: kā panākt, lai tas cepot neizjuktu? Šeit 'līmes' lomu pilda olu, rīvmaizes un saspaidītu turku zirņu trio, savukārt kinoja piešķir 'košļājamo' tekstūru.
Sastāvdaļas
150
g
Kinoja (svērta sausa)
300
ml
Ūdens (vārīšanai)
200
g
Turku zirņi konservēti (notecināti)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
1
gab.
Burkāns
2
ēd.k.
Svaigi pētersīļi
1
gab.
Ola
50
g
Rīvmaize
3
ēd.k.
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Maltie melnie pipari
1
tējk.
Kūpināta paprika
4
gab.
Burgeru maizītes
4
lapas
Salāti
1
gab.
Tomāts
2
tējk.
Sinepes
2
tējk.
Kečups
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls (kinojas vārīšanai)
- Liela bļoda
- Panna
- Rīve
Alergēni
Glutēns
Olas
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Noskalojiet kinoju karstā ūdenī, tad vāriet ūdenī apm. 15 minūtes (līdz atdalās mazās 'astītes'). Ļaujiet pilnībā atdzist.
Padoms: Ja iemaisīsiet siltu, tā savārīs olu masā, un tā neturēsies kopā. Atdziestot tā arī apžūst.
2
✓
Turku zirņus ar dakšu saspaidiet gabaliņos. Sīpolu un ķiploku sasmalciniet, burkānu sarīvējiet.
Padoms: Turku zirņu ciete un miza palīdz veidot tekstūru.
3
✓
Pannā nelielā eļļas daudzumā apcepiet sīpolu, ķiploku un burkānu.
Padoms: Svaigi dārzeņi cepšanas laikā izdalītu ūdeni, no kā burgers izjuktu. Iepriekšēja apcepšana (ūdens iztvaicēšana) to novērš.
4
✓
Bļodā sajauciet aukstu kinoju, turku zirņus, apceptos dārzeņus, olu, rīvmaizi un garšvielas. Rūpīgi samīciet.
Padoms: Ja masa ir pārāk mitra, pievienojiet vēl rīvmaizi. Olas baltumi karstuma ietekmē to saturēs kopā (koagulācija).
5
✓
Izveidojiet 4 plācenīšus un lieciet ledusskapī uz 30 minūtēm atpūsties.
Padoms: Atpūtināšanas laikā rīvmaize uzsūc lieko mitrumu, un plācenītis stabilizējas.
6
✓
Cepiet plācenīšus uz vidējas uguns nelielā eļļas daudzumā 4-5 minūtes no katras puses, līdz tie iegūst zeltaini brūnu garoziņu.
Padoms: Garoziņa dod garšu un notur kopā mīksto iekšpusi.
7
✓
Apgrauzdējiet maizītes un salieciet burgeru ar dārzeņiem un mērcēm.
Padoms: Kinojas burgeram ir neitrālāka garša nekā gaļai, tāpēc droši izmantojiet izteiksmīgākas mērces!
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 150 g Kinoja (svērta sausa)
- 300 ml Ūdens (vārīšanai)
- 200 g Turku zirņi konservēti (notecināti)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 1 gab. Burkāns
- 2 ēd.k. Svaigi pētersīļi
- 1 gab. Ola
- 50 g Rīvmaize
- 3 ēd.k. Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Maltie melnie pipari
- 1 tējk. Kūpināta paprika
- 4 gab. Burgeru maizītes
- 4 lapas Salāti
- 1 gab. Tomāts
- 2 tējk. Sinepes
- 2 tējk. Kečups