- Pica sanāca pārāk sāļa.
- Anšovi, kaperi un olīvas ir sāļas. Kaperus un anšovus pirms lietošanas vēlams noskalot, un picu atsevišķi vairs nesāliet!
Ar sieru pildīta vistas krūtiņa
Laša vafeles
Pizza alla Puttanesca
Tītara gaļas kotletes ar dārzeņu rīsiem
Cassoulet (franču pupiņu un gaļas sautējums)
Šokolādes torte ar punktiņiem
Langošs
Viltotie kārtainie plācenīši
Kinojas burgers
Pikanti marinētas granātābolu sēklas
Kūpinātas ribiņas ar lečo
Pizza Kenyan Nyama Choma
Pizza al Grana Padano
Nutellas kēksiņi
Vistas paprikašs ar krējumu
Plucināta pīle
Franču bearnes mērce
Saldskābā giardiniera
Halapenjo un ķiploku tomātu mērce
Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem
Ar sieru pildīta vistas krūtiņa
Laša vafeles
Pizza alla Puttanesca
Tītara gaļas kotletes ar dārzeņu rīsiem
Cassoulet (franču pupiņu un gaļas sautējums)
Šokolādes torte ar punktiņiem
Langošs
Viltotie kārtainie plācenīši
Kinojas burgers
Pikanti marinētas granātābolu sēklas
Kūpinātas ribiņas ar lečo
Pizza Kenyan Nyama Choma
Pizza al Grana Padano
Nutellas kēksiņi
Vistas paprikašs ar krējumu
Plucināta pīle
Franču bearnes mērce
Saldskābā giardiniera
Halapenjo un ķiploku tomātu mērce
Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem
Pizza alla Puttanesca
Saskaņā ar Neapoles leģendu, šis ēdiens radies pēc principa 'no jebkā, kas ir pieliekamajā', taču nosaukums norāda uz pikantāku izcelsmi (saistīts ar vārdu 'puttana'). Būtība: tā ir umami bumba. Anšovi, olīvas un kaperi – tās ir sāļas, raksturīgas garšas, ko papildina čili asums. Tā nav randiņu pica ķiploku un zivju dēļ, bet garšas baudījums atsver visu.
Sastāvdaļas
500
g
Picas milti
7
g
Sausais raugs
300
ml
Remdens ūdens
30
ml
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls (mīklā)
200
ml
Tomātu mērce
200
g
Mozzarella siers
50
g
Anšovu filejas (eļļā/sālījumā)
50
g
Melnās olīvas (bez kauliņiem)
50
g
Zaļās olīvas (bez kauliņiem)
3
g
Kaperi
2
daiviņas
Ķiploki
10
g
Svaigi pētersīļi
1
tējk.
Kaltēts oregano
1
tējk.
Malti melnie pipari
1
tējk.
Čili pārslas vai pulveris
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Nazis
- Griešanas dēlis
Alergēni
Glutēns
Piens
Zivis
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet mīklu, raudzējiet 60 minūtes. Tikmēr noteciniet anšovus, noskalojiet kaperus.
Padoms: Rūpīga noskalošana palīdz sajust garšas, ne tikai sāli.
2
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Izrullējiet mīklu.
Padoms: Mīklas biezums ir gaumes lieta, bet šai intensīvajai picai labāk piestāv plāna mīkla.
3
✓
Apziediet ar tomātu mērci, pārkaisiet ar mozzarella.
Padoms: Mozzarella mīkstina sāļo un aso sastāvdaļu spēku.
4
✓
Izvietojiet anšovu gabaliņus, uz pusēm sagrieztas olīvas un kaperus.
Padoms: Anšovi cepšanas laikā gandrīz 'izkūst' un aromatizē mērci.
5
✓
Pārkaisiet ar saspiestiem ķiplokiem, oregano, pipariem un čili pēc garšas.
Padoms: Kapsaicīns (asums) paātrina vielmaiņu un pastiprina garšas uztveri.
6
✓
Cepiet 12-15 minūtes, līdz malas ir kraukšķīgas.
Padoms: Kraukšķīga mala (cornicione) ir svarīgs tekstūras elements.
7
✓
Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar svaigiem, kapātiem pētersīļiem.
Padoms: Pētersīļu svaigā, zaļā garša līdzsvaro 'smagās' sāļās garšas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Picas milti
- 7 g Sausais raugs
- 300 ml Remdens ūdens
- 30 ml Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls (mīklā)
- 200 ml Tomātu mērce
- 200 g Mozzarella siers
- 50 g Anšovu filejas (eļļā/sālījumā)
- 50 g Melnās olīvas (bez kauliņiem)
- 50 g Zaļās olīvas (bez kauliņiem)
- 3 g Kaperi
- 2 daiviņas Ķiploki
- 10 g Svaigi pētersīļi
- 1 tējk. Kaltēts oregano
- 1 tējk. Malti melnie pipari
- 1 tējk. Čili pārslas vai pulveris