Apelsīnu biskvīta torte

Šī torte ir klasisko putoto mīklu paraugs, kur struktūras vieglumu dod olu putas, bet ar sviesta pievienošanu iegūstam bagātīgāku, sulīgāku "sviesta biskvītu". Apelsīns ne tikai piešķir garšu, bet tā skābums palīdz arī mīklas struktūras irdināšanā. Starp kārtām ar svaigu putukrējumu citrusu aromāti iedarbojas atsvaidzinoši, tāpēc šis deserts nekad nekļūst pārāk smags.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
🍳 Gatavošana 30 minūtes
Kopā 1 stunda
🍽️ Daudzums 8 porcijas
🔥 Kalorijas 350 kcal
🌍 Virtuve Klasiskā konditoreja

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • 22 cm tortes forma (ideāls izmērs augstumam)
  • Siets (miltiem bez kunkuļiem)
  • Nazis vai lāpstiņa (krēma izlīdzināšanai)
  • Rokas mikseris (putošanai)

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Olas
⚠️ Piens

Pagatavošana

1

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C (augšas un apakšas karsēšana). Tortes formas pamatni izklājiet ar papīru.

Padoms: Konvekcija var izžāvēt biskvītu, tāpēc palieciet pie tradicionālā cepšanas režīma, ja iespējams.
2

Bļodā iesijājiet miltus, cepamo pulveri un sāli. Apelsīnus nomazgājiet, miziņu norīvējiet, sulu izspiediet.

Padoms: Miltu sijāšana irdina graudiņus, tādējādi mīkla var uzņemt vairāk gaisa un jūs izvairāties no kunkuļiem.
3

Olas ar cukuru sakuliet ļoti stingrās, gaišās putās (apm. 8-10 minūtes). Tās ir gatavas, ja krēms saglabā formu.

Padoms: Šis solis ir vissvarīgākais: šeit mēs ievadām gaisu mīklā. Ja putas nav pietiekami stingras, biskvīts būs plakans un blīvs.
4

Pielejiet olu putām kausēto sviestu, vaniļu un apelsīna miziņu, tad uzmanīgi iemaisiet.

Padoms: Sviests nedrīkst būt karsts, jo tas var saraut olas. Kausētas taukvielas padara biskvītu sulīgāku.
5

Pārmaiņus pievienojiet miltu maisījumu un apelsīnu sulu olu masai, maisot ar uzmanīgām iecilāšanas kustībām.

Padoms: Nemaisiet pārāk ilgi, jo miltos esošais lipeklis var padarīt mīklu "gumijotu" un tā nebūs irdena.
6

Ielejiet formā un cepiet 25-30 minūtes. Veiciet pārbaudi ar irbulīti! Kad gatavs, ļaujiet pilnībā atdzist formā.

Padoms: No pēkšņām temperatūras maiņām biskvīts var saplakt, tāpēc atstājiet to pie atvērtām krāsns durvīm dažas minūtes pirms izņemšanas.
7

Ledusaukstu saldo krējumu sakuliet stingrās putās ar pūdercukuru. Beigās iemaisiet nedaudz apelsīnu sulas un rīvētu miziņu.

Padoms: Saldais krējums skaisti saputojas tikai tad, ja tauku lodītes ir aukstas un cietas.
8

Pārgrieziet atdzisušo biskvītu divās kārtās. Pildiet ar 2/3 krēma, ar atlikušo daļu apsmērējiet apkārt. Dekorējiet ar apelsīnu šķēlītēm. Dzesējiet 2 stundas.

Padoms: Pildītai tortei nāk par labu atpūtināšana, biskvīts pārņem krēma mitrumu un garšu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc biskvīta vidus uzpūtās?
Iespējams, cepāt pārāk augstā temperatūrā, tāpēc malas sacietēja ātrāk nekā vidus, kas vēl mēģināja celties. Pēc cepšanas apgrieziet to otrādi uz restēm, tas var palīdzēt izlīdzināt.
Vai varu aizstāt sviestu ar margarīnu?
Tehniski jā, bet garšas baudījums un mīklas drupans nebūs tāds pats. Sviesta piena tauki piešķir raksturīgo, smalko garšu.

Sastāvdaļas

  • 200 g Kviešu milti
  • 150 g Cukurs
  • 4 gab. Olas (M izmēra)
  • 100 g Sviests (kausēts, bet ne karsts)
  • 2 gab. Apelsīni (sula un miziņa)
  • 1 tējk. Cepamais pulveris
  • 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
  • 250 ml Saldais krējums (min. 30%, auksts)
  • 50 g Pūdercukurs
  • 1 šķipsna Sāls