Aveņu strúdele

Vasaras garša kraukšķīgā iepakojumā. Aveņu strūdeles īpatnība ir tā, ka augļu augstā ūdens satura dēļ tā prasa lielu uzmanību. Noslēpums slēpjas "izolācijā": apceptā rīvmaize piešķir ne tikai garšu, bet arī veido barjeru, kas uzsūc izplūstošo augļu sulu, tāpēc mīkla neizmirks, bet paliks kraukšķīga, kamēr pildījums savā tvaikā sautēsies krēmīgs.
🕒 Sagatavošana 25 minūtes
🍳 Gatavošana 40 minūtes
Kopā 1 stunda 25 minūtes
🍽️ Daudzums 8 porcijas
🔥 Kalorijas 280 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Cepešpannna
  • Cepamais papīrs
  • Panna
  • Virtuves dvielis (mitrs un sauss)
  • Silikona ota

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens
⚠️ Olas

Pagatavošana

1

Uzmanīgi nomazgājiet avenes un izklājiet uz papīra dvieļa žāvēties. Ūdeņainas avenes ir strūdeles ienaidnieks.

Padoms: Ūdens, kas paliek uz augļa virsmas, cepšanas laikā pārvēršas tvaikā un var saplēst mīklu.
2

Apcepiet rīvmaizi pannā bez taukvielām vai nelielā daudzumā sviesta līdz tā kļūst zeltaini brūna.

Padoms: Apceptai rīvmaizei ir riekstu garša, un tā labāk saglabā savu tekstūru mitruma ietekmē.
3

Mazā bļodiņā sajauciet cukuru un kanēli. Vēl nejauciet ar avenēm!

Padoms: Cukurs ar osmozi izvelk ūdeni no augļiem. Ja sajauksiet pārāk agri, avenes izdalīs sulu vēl pirms nokļūšanas pannā.
4

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Sagatavojiet uz galda mitru virtuves dvieli.

Padoms: Mitrs dvielis palīdz satīt strūdeli un mitrināt mīklu.
5

Lieciet 3-4 strūdeles mīklas loksnes vienu virs otras tā, lai katra kārta būtu pārziesta ar kausētu sviestu. Augšējo loksni pārkaisiet ar apcepto rīvmaizi.

Padoms: Taukvielas atdala kārtas, tāpēc tā būs kārtaina.
6

Uzkaisiet avenes uz mīklas apakšējās trešdaļas, tad tagad pārkaisiet ar kanēļa cukuru. Ar virtuves dvieļa palīdzību cieši satiniet.

Padoms: Cukuru uz augļiem lieciet tieši pirms cepšanas.
7

Lieciet ruļļus cepešpannā, pārziežiet virspusi ar sakultu olu un sadurstiet ar dakšiņu.

Padoms: Ola Maijāra reakcijas dēļ veido skaistu, spīdīgu, brūnu garozu.
8

Cepiet 30-40 minūtes, līdz tā ir kraukšķīga un zeltaini brūna. Ļaujiet atdzist līdz remdenam.

Padoms: Karsts pildījums ir šķidrs, dzesēšanas laikā tas sabiezē.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc strūdeles apakša kļuva slapja?
Avenes izlaida pārāk daudz sulas, un rīvmaizes nebija pietiekami. Izmantojiet vairāk rīvmaizes vai iemaisiet avenēs nedaudz cietes.
Vai var gatavot no saldētām avenēm?
Jā, bet ļaujiet tām atkust un pirms lietošanas rūpīgi noteciniet sulu.

Sastāvdaļas

  • 10 gab. Strūdeles mīkla
  • 300 g Svaigas avenes
  • 100 g Cukurs
  • 50 g Rīvmaize
  • 1 tējk. Malts kanēlis
  • 50 g Sviests (izkausēts)
  • 1 gab. Ola (pārziešanai)