- Kāpēc mīkla neuzrūga?
- Vai nu piens bija pārāk karsts (nogalināja raugu), vai telpa pārāk auksta. Raugs vislabāk strādā 25-30°C temperatūrā.
- Ola mērcē sarecēja!
- Pārkarsējāt. Olu dzeltenums sarec ap 80°C (kļūst par kulteni). Vāriet ūdens peldē vai uz ļoti mazas uguns, nepārtraukti maisot.
Rauga mīklas bumbiņas ar valriekstiem un vaniļas mērci
Sastāvdaļas
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda raudzēšanai
- Cepešpanna vai tortes forma
- Formiņa izspiešanai (vai glāze)
- Katls (mērcei)
Alergēni
Pagatavošana
Raugu uzputojiet 1 dl remdena, salda piena.
Miltus sajauciet ar sāli. Pievienojiet atlikušo pienu, olu dzeltenumus, uzrūgušo raugu un kausēto sviestu. Mīciet gludu, spīdīgu mīklu.
Raudzējiet pārklātu 45-60 minūtes, līdz tā dubultojas apjomā.
Izrullējiet pirksta biezumā un izspiediet mazas bumbiņas (vai plēsiet ar rokām).
Iemērciet bumbiņas kausētā sviestā, tad apviļājiet cukura un riekstu maisījumā. Kārtojiet tās cieši blakus cepešpannā.
Raudzējiet vēlreiz pannā 20 minūtes. Tikmēr uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C.
Cepiet 30-35 minūtes zeltaini brūnas.
Pagatavojiet mērci: olu dzeltenumus sakuliet ar cukuru un vaniļu. Pienu uzkarsējiet, tad tievā strūklā, nepārtraukti maisot, lejiet pie olām (temperatūras izlīdzināšana).
Lejiet atpakaļ katlā un uz lēnas uguns sabieziniet (nevāriet!).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 300 ml Remdens piens (mīklai)
- 25 g Svaigs raugs (vai 1 paciņa sausā)
- 3 gab. Olu dzeltenumi (mīklai)
- 50 g Cukurs (mīklā)
- 80 g Kausēts sviests (mīklā)
- 1 šķipsna Sāls
- 150 g Malti valrieksti (pārkaisīšanai)
- 100 g Cukurs (riekstiem)
- 100 g Kausēts sviests (ziešanai)
- 500 ml Piens (mērcei)
- 3 gab. Olu dzeltenumi (mērcei)
- 3 ēd.k. Cukurs (mērcei)
- 1 pāksts Vaniļa