Yakisoba ar vistas gaļu

Japāņu festivālu (matsuri) neatņemama sastāvdaļa ir uz karstas dzelzs pannas ceptu nūdeļu un karamelizētas mērces smarža. Yakisoba noslēpums slēpjas nevis eksotiskās sastāvdaļās, bet gan tehnoloģijā: augsta temperatūra, ātra maisīšana un mērces "piecepšana" pie nūdelēm. Šis ēdiens ir tekstūru spēle: mīksta vista, kraukšķīgi dārzeņi un elastīgas nūdeles.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
Kopā 35 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 520 kcal
🌍 Virtuve Japāņu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Wok vai liela panna: cepšanai maisot.
  • Katls: nūdeļu vārīšanai.
  • Caurduris: nūdeļu nokāšanai.

Alergēni

⚠️ Glutēns (sojas mērce, nūdeles)
⚠️ Gliemji (austru mērce)
⚠️ Sezams
⚠️ Soja

Pagatavošana

1

Sagatavojiet sastāvdaļas: vistu sagrieziet plānās strēmelēs, kāpostus un burkānus sērkociņa smalkumā (julienne), ķiplokus saspiediet.

Padoms: Vokpannā viss notiek ātri, jums nebūs laika griešanai. Princips "Mise en place" (viss savās vietās) šeit ir glābiņš.
2

Vāriet nūdeles verdošā ūdenī 1-2 minūtes (vai saskaņā ar instrukciju), tad nokāsiet un noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai tās neturpinātu gatavoties.

Padoms: Noskalošana nomazgā virsmas cieti, tāpēc nūdeles pannā nesalips.
3

Uzkarsējiet eļļu vokpannā līdz dūmošanai. Iemetiet vistu un apcepiet zeltaini brūnu dažu minūšu laikā.

Padoms: Nepārpildiet pannu, citādi gaļa izdalīs sulu un sautēsies, nevis cepsies. Ja nepieciešams, cepiet divās daļās.
4

Pievienojiet burkānus, kāpostus un ķiplokus. Kratot pannu, cepiet 2-3 minūtes, līdz dārzeņu krāsa kļūst spilgta, bet tie joprojām ir kraukšķīgi.

Padoms: Dārzeņiem jāpaliek "al dente".
5

Bļodiņā sajauciet sojas mērci, austru mērci un Vorčesteras mērci.

Padoms: Ar iepriekš sajauktu mērci garšas sadalīsies vienmērīgāk.
6

Pievienojiet nūdeles dārzeņiem, pārlejiet ar mērci un uz lielas uguns samaisiet, līdz mērce pārklāj nūdeles un nedaudz karamelizējas.

Padoms: Ļaujiet nūdelēm dažreiz pāris sekundes cepties nekustīgi, lai tās iegūtu nedaudz piedeguma.
7

Pasniedziet nekavējoties, pārkaisot ar grauzdētām sezama sēklām un svaigiem sīpollokiem.

Biežāk uzdotie jautājumi

Nūdeles līp, ko es izdarīju nepareizi?
Iespējams, pārvārījāt vai pēc vārīšanas nenoskalojāt ar aukstu ūdeni. Cietes dēļ tās salīp.
Vai varu izmantot spageti?
Lai gan tas nav autentiski, ārkārtas gadījumā derēs arī spageti, ja vārīsiet ūdenī ar dzeramo sodu, lai nūdeles būtu elastīgākas (sārmainākas).

Sastāvdaļas

  • 400 g Yakisoba nūdeles (vai olu nūdeles)
  • 300 g Vistas krūtiņa vai šķiņķa fileja
  • 200 g Kāposti
  • 1 gab. Burkāns
  • 2 gab. Sīpolloki
  • 3 ēd.k. Sojas mērce
  • 2 ēd.k. Austru mērce
  • 2 ēd.k. Vorčesteras mērce
  • 2 daiviņas Ķiploki
  • 2 ēd.k. Augu eļļa (piem., saulespuķu)
  • 1 ēd.k. Sezama sēklas
  • 1 tējk. Sāls
  • 0.5 tējk. Malti pipari