Kūpinātu ķiploku un medus bārbekjū mērce

Dzirdot vārdu 'bārbekjū', lielākā daļa to saista ar dūmiem. Šeit dūmus ievazājam nevis cepot gaļu, bet jau izejvielās: kūpināti ķiploki un paprika piešķir dziļumu, ko nogludina medus ziedu saldums. Šī mērce ir kā labas smaržas: vispirms jūtat saldo, tad nāk garšvielas, un beigās dūmakainā pēcgarša.
🕒 Sagatavošana 10 minūtes
🍳 Gatavošana 20 minūtes
Kopā 30 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 255 kcal
🌍 Virtuve Starptautiskā

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Katliņš ar rokturi: gatavošanai.
  • Rokas blenderis (pēc izvēles): gludai tekstūrai.

Alergēni

⚠️ Zivis (Vusteršīras mērce)
⚠️ Soja (var būt Vusteršīras mērces sastāvdaļa)

Pagatavošana

1

Nomizojiet kūpinātos ķiplokus un sagrieziet pavisam smalki.

Padoms: Kūpinātu ķiploku daiviņas dažreiz ir cietākas nekā svaigiem, tāpēc būs nepieciešams ass nazis.
2

Katliņā uzkarsējiet nedaudz eļļas (lai gan sastāvdaļu sarakstā sākotnēji nebija, apcepšanai tā ir nepieciešama, tāpēc pievienojiet), un apcepiet tajā ķiplokus.

Padoms: Siltuma ietekmē dūmu aromāti 'pamostas' un kļūst intensīvāki.
3

Iemaisiet tomātu pastu un cepiet vienu minūti.

Padoms: Tomātu pastas apcepšana (karamelizēšana) noņem 'konservu garšu' un padziļina krāsu.
4

Pielejiet ūdeni, etiķi, pievienojiet medu, cukuru un garšvielas.

Padoms: Etiķa skābums līdzsvaros daudzās saldvielas, radot līdzsvaru.
5

Uz lēnas uguns vāriet 15-20 minūtes, līdz sabiezē.

Padoms: Jo ilgāk vārīsiet, jo biezāka un lipīgāka (glazūras konsistence) tā kļūs, kas ir lieliski piemērota gaļas pārziešanai.
6

Ja traucē ķiploku gabaliņi, sablendējiet, bet varat atstāt arī rustikālu.

Padoms: Gluda mērce ir elegantāka, ar gabaliņiem – mājīgāka.

Biežāk uzdotie jautājumi

Man nav kūpinātu ķiploku, ko darīt?
Nekādu problēmu! Izmantojiet parastos ķiplokus un nedaudz palieliniet kūpinātās paprikas daudzumu, vai izmantojiet pilienu šķidro dūmu.
Pēc atdzišanas kļuva pārāk bieza.
Medus un cukura dēļ ledusskapī tā var sacietēt. Nedaudz uzsildiet vai iemaisiet mazliet ūdens.

Sastāvdaļas

  • 200 ml tomātu pasta
  • 4 daiviņas kūpināti ķiploki
  • 3 ēd.k. medus
  • 2 ēd.k. ābolu etiķis
  • 2 ēd.k. brūnais cukurs
  • 1 ēd.k. Vusteršīras mērce
  • 1 tējk. kūpināta paprika
  • 0.5 tējk. sāls
  • 0.25 tējk. malti melnie pipari
  • 50 ml ūdens
  • 1 ēd.k. olīveļļa