Kanēļa un apelsīnu melleņu čatnijs

Čatnijs nav ievārījums, bet gan pikanta, skābi salda piedeva, kuras mērķis ir pamodināt garšas kārpiņas. Melleņu dabīgais pektīns ļauj tam skaisti saželēt, bet apelsīna skābums un etiķis konservē un līdzsvaro saldumu. Kanēlis un kūpināta paprika ir pārsteidzošs, bet harmonisks pāris, kas piešķir augļiem dziļumu.
🕒 Sagatavošana 10 minūtes
🍳 Gatavošana 20 minūtes
Kopā 30 minūtes
🍽️ Daudzums 6 porcijas
🔥 Kalorijas 60 kcal
🌍 Virtuve Indiešu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Katliņš
  • Koka karote
  • Rīve
  • Sterila burka

Pagatavošana

1

Katliņā uzvāriet apelsīnu sulu, etiķi, cukuru un medu.

Padoms: Maisiet, līdz cukurs izšķīst.
2

Pievienojiet sīpolu, ķiploku un ingveru. Vāriet 2-3 minūtes, lai sīpols nedaudz kļūtu mīksts.

Padoms: Tādā veidā pazudīs sīpola asā garša, bet tekstūra saglabāsies.
3

Ieberiet mellenes, pievienojiet kanēļa standziņu un apelsīna miziņu. Vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz masa sabiezē.

Padoms: Mellenes saplaisās un izdalīs želējošo vielu (pektīnu).
4

Beigās iemaisiet garšvielas (sāli, piparus, papriku).

Padoms: Garšvielas pievienojiet beigās, lai to aromāts saglabātos intensīvs.
5

Izņemiet kanēli, pildiet burkā un atdzesējiet.

Padoms: Silts tas var šķist šķidrāks, bet dzesējot tas sabiezēs (saželēs).

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai varu izmantot parasto etiķi?
Ābolu etiķa augļainā garša šeit iederas labāk. Parastais galda etiķis var būt pārāk ass.
Cik ilgi tas uzglabājas?
Cukurs un etiķis darbojas kā konservanti, tāpēc ledusskapī tas uzglabājas vairākas nedēļas.

Sastāvdaļas

  • 250 g Mellenes (svaigas vai saldētas)
  • 100 ml Apelsīnu sula (svaigi spiesta)
  • 1 tējk. Apelsīna miziņa (rīvēta)
  • 2 ēd.k. Ābolu etiķis
  • 3 ēd.k. Brūnais cukurs
  • 1 ēd.k. Medus
  • 1 gab. Sīpols (ļoti smalki sagriezts)
  • 1 daiviņa Ķiploks (rīvēts)
  • 1 tējk. Svaigs ingvers (rīvēts)
  • 1 gab. Kanēļa standziņa
  • 1 šķipsna Kūpināta paprika
  • 1 tējk. Sāls
  • 1 šķipsna Melnie pipari