- Kāpēc sautējums ir rūgts?
- Iespējams, sadega sarkanā paprika. Paprikas dabīgie cukuri karstos taukos ļoti ātri sadeg. Vienmēr noņemiet no uguns, pirms ieberat!
- Kāpēc mērce nav pietiekami bieza?
- Pievienojāt pārāk daudz ūdens uzreiz vai gaļa nebija pietiekami kolagēna (piem., izvēlējāties pārāk liesu gaļu). Stilbs ir labākā izvēle, jo tajā esošās cīpslas iebiezina mērci.
- Kādi marinējumi tam piestāv?
- Klasiskie skābētie gurķi, jauktie dārzeņu salāti vai etiķa pipari ir labākā izvēle.
Liellopa sautējums ar krējuma klimpām un marinējumiem
Sastāvdaļas
Nepieciešamie piederumi
- Katls ar biezām sienām (vislabākais ir čuguna siltuma sadales dēļ)
- Klimpu rīve/spiede
- Liels katls
- Koka karote
- Ass nazis
Alergēni
Pagatavošana
Sīpolu sagrieziet ļoti smalki. Izkausējiet taukus katlā un uz lēnas uguns sautējiet sīpolu līdz zeltaini brūnai krāsai.
Noņemiet trauku no uguns. Iemaisiet sarkano papriku un maltas ķimenes, tad nekavējoties pievienojiet kubiņos sagrieztu gaļu un saspiestus ķiplokus. Rūpīgi samaisiet.
Lieciet atpakaļ uz uguns un apcepiet gaļu līdz tā kļūst balta, līdz tā izdala sulu. Pievienojiet sāli.
Zem vāka, uz mazas uguns sautējiet 2-2,5 stundas. Tikai tad pielejiet nedaudz ūdens, ja tā sacepusies taukos. Beigās jābūt biezai, krēmīgai mērcei.
Tikmēr klimpām bļodā samaisiet miltus, olu, sāli un ūdeni mīkstā mīklā. Uzvāriet ūdeni ar sāli.
Spiediet mīklu ūdenī. Kad tās uzpeld virspusē, nokāsiet. Pasniedziet sautējumu ar klimpām, pārlejot ar skābo krējumu, pievienojot marinējumus.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 800 g Liellopa gaļa (stilbs, ar cīpslām)
- 3 gab. Sīpoli (vidēji)
- 3 daiviņas Ķiploki
- 2 ēd.k. Sarkanā paprika (saldā)
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Maltas ķimenes
- 3 ēd.k. Cūku tauki vai Eļļa
- 300 g Milti (klimpām)
- 2 gab. Olas (klimpām)
- 150 ml Ūdens (klimpām, apm.)
- 200 ml Skābais krējums (pasniegšanai)
- 4 porcijas Marinējumi (piem., skābēti gurķi)