- Mani tomāti ir ļoti skābi. Ko darīt?
- Receptē esošais cukurs tieši to kompensē. Ja joprojām ir skābs, mazliet papildu cukura vai pat rīvēts burkāns (gatavošanas laikā) piešķirs dabisku saldumu.
- Vai tomātiem jāvelk nost miza?
- Nav obligāti, bet tas piešķir elegantāku tekstūru. Iemērcot karstā ūdenī, tā viegli nāk nost.
Plucināta pīle
Franču bearnes mērce
Saldskābā giardiniera
Halapenjo un ķiploku tomātu mērce
Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem
Tequila Sunrise
Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu
Ingvera garšvielu tēja
Pizza al Pecorino
Medus un riekstu strúdele
Medus BBQ burgers
Grilēts tofu ar tahini kariju
Sēņu rīsi
Gyros sendvičs
Ķirbja un dārzeņu sautējums
Estragona teļa gaļas burgers
Marakujas sorberts
Cēzara salātu vafeles
BLT vafeles
Sinepju un alus barbecue mērce
Plucināta pīle
Franču bearnes mērce
Saldskābā giardiniera
Halapenjo un ķiploku tomātu mērce
Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem
Tequila Sunrise
Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu
Ingvera garšvielu tēja
Pizza al Pecorino
Medus un riekstu strúdele
Medus BBQ burgers
Grilēts tofu ar tahini kariju
Sēņu rīsi
Gyros sendvičs
Ķirbja un dārzeņu sautējums
Estragona teļa gaļas burgers
Marakujas sorberts
Cēzara salātu vafeles
BLT vafeles
Sinepju un alus barbecue mērce
Halapenjo un ķiploku tomātu mērce
Šī ir izsmalcinātāka, dziļākas garšas 'Salsa Roja' versija. Kamēr klasiskā salsa bieži ir svaiga, šeit gatavošanas laikā tomātu garšas koncentrējas, ķiploki kļūst maigāki, bet balzametiķis piešķir tādu dziļumu, kas atgādina uz lēnas uguns ceptus ēdienus. Ideāla bāze makaroniem, bet lieliska arī kā mērce (dip) pie tortiljas čipsiem.
Sastāvdaļas
500
g
Gatavi, sulīgi tomāti
2
gab.
Svaigs halapenjo pipars
4
daiviņas
Ķiploki
2
ēd.k.
Olīveļļa
1
gab.
Sarkanais sīpols
1
tējk.
Kristāliskais cukurs
1
ēd.k.
Balzametiķis
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Svaigi malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Griešanas dēlis, nazis
- Panna
- Koka karote
- Rokas blenderis (pēc izvēles)
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet tomātus kubiņos (ar mizu vai bez). Sīpolus un ķiplokus smalki sakapājiet. Halapenjo sagrieziet ripiņās.
Padoms: Ja atstāsiet halapenjo dzīslas un sēklas, rezultāts būs daudz asāks.
2
✓
Eļļā sautējiet sarkano sīpolu, līdz tas kļūst mīksts. Pievienojiet ķiplokus un piparus, cepiet vēl 1-2 minūtes.
Padoms: Ķiplokus vienmēr pievienojiet pēc sīpoliem, jo tie ātrāk sadeg un var kļūt rūgti.
3
✓
Ieberiet tomātus. Pievienojiet sāli, piparus, cukuru un balzametiķi.
Padoms: Sāls palīdz tomātiem izdalīt sulu, tāpēc tie sautējas savā sulā.
4
✓
Bez vāka, uz vidējas uguns vāriet 15-20 minūtes, līdz tomāti pilnībā izjūk un sula sabiezē.
Padoms: Vārīšana bez vāka veicina iztvaikošanu, tādējādi iegūstot intensīvāku tomātu garšu (koncentrācija).
5
✓
Pēc vēlēšanās atstājiet ar gabaliņiem vai sablenderējiet gludu. Pirms pasniegšanas ļaujiet nedaudz atdzist.
Padoms: Blenderēšana maina arī krāsu: no ievadītā gaisa tā iegūst oranžāku nokrāsu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Gatavi, sulīgi tomāti
- 2 gab. Svaigs halapenjo pipars
- 4 daiviņas Ķiploki
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 1 gab. Sarkanais sīpols
- 1 tējk. Kristāliskais cukurs
- 1 ēd.k. Balzametiķis
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Svaigi malti melnie pipari