- Vai varu izmantot vistas krūtiņu?
- Var, bet tai ir tendence izžūt. Stilbiņi paliek sulīgāki. Ja izmantojat krūtiņu, samaziniet gatavošanas laiku!
- No kā mērce kļūst skaisti sarkana?
- No labas kvalitātes saldās paprikas un no tā, ka to nepiededzina. Krāsvielas šķīst taukos, tāpēc svarīgi paprikas pamatu sākt taukvielās.
Šokolādes torte ar punktiņiem
Langošs
Viltotie kārtainie plācenīši
Kinojas burgers
Pikanti marinētas granātābolu sēklas
Kūpinātas ribiņas ar lečo
Pizza Kenyan Nyama Choma
Pizza al Grana Padano
Nutellas kēksiņi
Vistas paprikašs ar krējumu
Plucināta pīle
Franču bearnes mērce
Saldskābā giardiniera
Halapenjo un ķiploku tomātu mērce
Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem
Tequila Sunrise
Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu
Ingvera garšvielu tēja
Pizza al Pecorino
Medus un riekstu strúdele
Šokolādes torte ar punktiņiem
Langošs
Viltotie kārtainie plācenīši
Kinojas burgers
Pikanti marinētas granātābolu sēklas
Kūpinātas ribiņas ar lečo
Pizza Kenyan Nyama Choma
Pizza al Grana Padano
Nutellas kēksiņi
Vistas paprikašs ar krējumu
Plucināta pīle
Franču bearnes mērce
Saldskābā giardiniera
Halapenjo un ķiploku tomātu mērce
Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem
Tequila Sunrise
Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu
Ingvera garšvielu tēja
Pizza al Pecorino
Medus un riekstu strúdele
Vistas paprikašs ar krējumu
Vistas paprikašs ir 'ungāru' garšu pasaules starptautiskais vēstnieks. Atšķirība starp pörkölt (sautējumu) un paprikašu slēpjas nobeigumā: paprikašu padarām zīdainu ar krējuma iebiezināšanu, kas nomierina paprikas spēku un piešķir mērcei krēmīgu konsistenci. Vislabāk gatavot no gaļas ar kauliem, jo no kauliem izdalītās garšas piešķir mērcei pamatīgumu.
Sastāvdaļas
4
gab.
Vistas stilbiņi (apakšstilbi un augšstilbi)
2
gab.
Sīpols
1
gab.
Paprika (TV paprika)
1
gab.
Tomāts
2
ēd.k.
Saldā paprika
2
daiviņas
Ķiploki
2
ēd.k.
Tauki vai eļļa
3
dl
Skābais krējums (20%)
1
ēd.k.
Kviešu milti
1
tējk.
Sāls
300
ml
Ūdens vai buljons
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls ar vāku
- Putojamā slotiņa (krējuma samaisīšanai bez kunkuļiem)
Alergēni
Piens
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Vistas stilbiņus pārgrieziet uz pusēm locītavā, iesāliet. Sīpolu sagrieziet smalki.
Padoms: Gaļa pie kaula grūtāk izcepas, sadalīšana palīdz.
2
✓
Taukvielās apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgumam. Pievienojiet kubiņos sagrieztu papriku un tomātu, sautējiet mīkstus (lečo pamats).
Padoms: Tas ir biezas mērces pamats.
3
✓
Noņemiet no uguns, iemaisiet sarkano papriku. Pievienojiet nedaudz ūdens, lieciet atpakaļ uz uguns.
Padoms: Ūdens pasargā papriku no piedegšanas.
4
✓
Ielieciet gaļu un apmaisiet, lai tā kļūtu balta. Pielejiet tik daudz ūdens, lai tikko nosedz.
Padoms: Nevajag pārāk daudz ūdens, jo arī gaļa izdala sulu. Gatavojiet sautējot, nevis vārot.
5
✓
Zem vāka sautējiet gaļu mīkstu (apm. 35-40 minūtes). Kad gatavs, izņemiet gaļu bļodā.
Padoms: Gaļas izņemšana atvieglo mērces samaisīšanu gludu.
6
✓
Sajauciet krējumu ar miltiem bez kunkuļiem. Pievienojiet kausiņu karstās mērces (temperatūras izlīdzināšana), tad visu ielejiet atpakaļ katlā.
Padoms: Tā mērcē nebūs kunkuļu.
7
✓
Uzvāriet mērci (apm. 2-3 minūtes), lieciet atpakaļ gaļu un uzsildiet kopā.
Padoms: Miltiem vajag dažas minūtes vārīšanās, lai zaudētu jēlu garšu un sabiezētu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Vistas stilbiņi (apakšstilbi un augšstilbi)
- 2 gab. Sīpols
- 1 gab. Paprika (TV paprika)
- 1 gab. Tomāts
- 2 ēd.k. Saldā paprika
- 2 daiviņas Ķiploki
- 2 ēd.k. Tauki vai eļļa
- 3 dl Skābais krējums (20%)
- 1 ēd.k. Kviešu milti
- 1 tējk. Sāls
- 300 ml Ūdens vai buljons