Šokolādes torte ar punktiņiem un baltu krēmu Šokolādes torte ar punktiņiem Svaigi cepts mājas langošs ar skābo krējumu un sieru Langošs Pasniegti viltotie kārtainie plācenīši Viltotie kārtainie plācenīši Kinojas burgers ar svaigiem dārzeņiem Kinojas burgers Pikanti marinētas granātābolu sēklas, pasniegtas Pikanti marinētas granātābolu sēklas Kūpinātas ribiņas ar lečo pasniegtas ar svaigu maizi Kūpinātas ribiņas ar lečo Kenijas stila pica ar Nyama Choma grilētu gaļu Pizza Kenyan Nyama Choma Svaigi cepta baltā pica ar Grana Padano sieru Pizza al Grana Padano Pasniegti Nutellas kēksiņi Nutellas kēksiņi Vistas paprikašs ar krējumu, sulīgiem vistas gabaliņiem, pasniegts maigā krējuma-sarkanās paprikas mērcē Vistas paprikašs ar krējumu Plucināta pīle, mīksta bārbekjū pīles gaļa, pasniegta ar svaigu koriandru un kāpostu salātiem Plucināta pīle Franču bearnes mērce pasniegta Franču bearnes mērce Saldskābā giardiniera pasniegta traukā Saldskābā giardiniera Halapenjo un ķiploku tomātu mērce pasniegta Halapenjo un ķiploku tomātu mērce Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem Tequila Sunrise kokteilis, rotāts ar apelsīna šķēli un ķirsi Tequila Sunrise Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu Karsta ingvera garšvielu tēja krūzē ar citronu un kanēli Ingvera garšvielu tēja Pizza al Pecorino ar pecorino sieru un svaigu rozmarīnu Pizza al Pecorino Medus un riekstu strúdele pasniegta Medus un riekstu strúdele Šokolādes torte ar punktiņiem un baltu krēmu Šokolādes torte ar punktiņiem Svaigi cepts mājas langošs ar skābo krējumu un sieru Langošs Pasniegti viltotie kārtainie plācenīši Viltotie kārtainie plācenīši Kinojas burgers ar svaigiem dārzeņiem Kinojas burgers Pikanti marinētas granātābolu sēklas, pasniegtas Pikanti marinētas granātābolu sēklas Kūpinātas ribiņas ar lečo pasniegtas ar svaigu maizi Kūpinātas ribiņas ar lečo Kenijas stila pica ar Nyama Choma grilētu gaļu Pizza Kenyan Nyama Choma Svaigi cepta baltā pica ar Grana Padano sieru Pizza al Grana Padano Pasniegti Nutellas kēksiņi Nutellas kēksiņi Vistas paprikašs ar krējumu, sulīgiem vistas gabaliņiem, pasniegts maigā krējuma-sarkanās paprikas mērcē Vistas paprikašs ar krējumu Plucināta pīle, mīksta bārbekjū pīles gaļa, pasniegta ar svaigu koriandru un kāpostu salātiem Plucināta pīle Franču bearnes mērce pasniegta Franču bearnes mērce Saldskābā giardiniera pasniegta traukā Saldskābā giardiniera Halapenjo un ķiploku tomātu mērce pasniegta Halapenjo un ķiploku tomātu mērce Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem Cūkgaļas kakla karbonāde ar lečo un rīsiem Tequila Sunrise kokteilis, rotāts ar apelsīna šķēli un ķirsi Tequila Sunrise Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu Grilēts jēra gurns ar rozmarīnu Karsta ingvera garšvielu tēja krūzē ar citronu un kanēli Ingvera garšvielu tēja Pizza al Pecorino ar pecorino sieru un svaigu rozmarīnu Pizza al Pecorino Medus un riekstu strúdele pasniegta Medus un riekstu strúdele
Svaigi cepta baltā pica ar Grana Padano sieru
Mājās gatavota itāļu baltā pica ar Grana Padano sieru

Pizza al Grana Padano

Autors: Flavelo
Grana Padano ir Po upes ielejas lepnums, ciets siers ar graudainu struktūru, kas ilgas nogatavināšanas laikā iegūst kompleksu, umami bagātu garšu. Šī pica ir sieru tekstūru svētki: mocarella maigi kūst un stiepjas, savukārt Grana Padano karstumā izcepas par kraukšķīgu, aromātisku mežģīni (frico). Tās vienkāršībā slēpjas tās dižums, kur siera kvalitāte ir vissvarīgākā.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 1 stunda 45 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 900 kcal
🌍 Virtuve Itāļu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Picas akmens vai bieza cepešpanna: Vienmērīgai siltuma sadalei un kraukšķīgai pamatnei.
  • Smalka rīve: Grana Padano smalcināšanai.

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Sagatavojiet mīklu: miltus, sāli, raugu, ūdeni un eļļu samīciet gludā mīklā. Ļaujiet rūgt 1 stundu siltā vietā, apsegtu.

Padoms: Mīcīšanas mērķis ir izveidot glutēna karkasu, kas spēj noturēt rauga saražotos gāzes burbuļus.
2 ✓

Ķiploku saspiediet un sajauciet ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Ļaujiet pastāvēt, kamēr mīkla rūgst.

Padoms: Eļļa pārņem ķiploka garšu (aromatizēšana), tādējādi izvairoties no tā, ka jēli ķiploka gabaliņi karstā krāsnī sadeg un kļūst rūgti.
3 ✓

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Uzrūgušo mīklu izrullējiet, ieziediet ar ķiploku eļļu.

Padoms: Eļļas pamatne padara mīklas virsmu kraukšķīgāku nekā tomātu mērce.
4 ✓

Pārkaisiet ar plucinātu mocarellu un rīvētu Grana Padano. Cepiet 12-15 minūtes.

Padoms: Divu veidu sieriem ir dažādi kušanas punkti: mocarella izplūst, bet Grana apbrūnē, radot aizraujošu tekstūru spēli.
5 ✓

Izņemiet, kad siers jau burbuļo un ir ar zeltaini brūniem plankumiem. Pasniedziet nekavējoties.

Padoms: Dziestot sieri sacietē, tāpēc svaigi ir vislabākie.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc siers sadega?
Cietie sieri (kā Grana) satur mazāk ūdens, tāpēc ātrāk brūnē. Ja deg pārāk ātri, beriet zem mocarellas vai lieciet tikai cepšanas puslaikā.
Kā tas atšķiras no Parmezāna?
Grana Padano garša ir maigāka, sviestaināka un mazāk sāļa nekā Parmigiano Reggiano, tāpēc to var baudīt lielākā daudzumā arī uz picas.

Sastāvdaļas

  • 500 g Picas milti
  • 300 ml Remdens ūdens
  • 30 ml Olīveļļa
  • 10 g Sāls
  • 7 g Sausais raugs
  • 100 g Grana Padano siers (rīvēts)
  • 150 g Mocarella siers
  • 2 daiviņas Ķiploks