Zutis – Īpašas tekstūras, trekna zivs gardēžu galdam

Apraksts

Zutis ir jūras zivs ar izcilu tekstūru un garšu, kas ar savu sulīgo gaļu, unikālo aromātu un augsto uzturvērtību ir kļuvis par īstu delikatesi daudzās pasaules virtuvēs. Tā gaļa ir maiga, nedaudz želejveida, tomēr stingra, un, neskatoties uz ievērojamo tauku saturu, tā ir ļoti viegli sagremojama.

Zuti visbiežāk gatavo kūpinot, grilējot, tvaicējot vai japāņu stilā (unagi). Eiropā to galvenokārt bauda kūpinātā veidā, savukārt Āzijā pasniedz karamelizētu saldā sojas mērcē. Pateicoties augstajam Omega-3, D vitamīna un A vitamīna saturam, tas ir no uztura fizioloģijas viedokļa izcils produkts.

Zuša priekšrocības

• Izcils Omega-3 taukskābju saturs: aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu.
• Augsts D un A vitamīna saturs: atbalsta redzi, imūnsistēmu un kaulu veselību.
• Bagātīgs B12 vitamīna avots: labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un asinsradi.
• Bagāts ar jodu, fosforu un selēnu: veicina vielmaiņu un šūnu aizsardzību.
• Trekna, garšām bagāta gaļa: lieliski harmonizē ar garšvielām, citrusaugļiem un sojas mērci.

Pielietojums kulinārijā

Zuti tradicionāli bauda kūpinātu vai grilētu, taču tas ir lielisks arī tvaicēts, cepts vai zivju zupās. Īpaši populārs tas ir japāņu virtuvē kā unagi, kur to gatavo saldskābā marinādē un pasniedz ar rīsiem.

Populāri ēdieni ar zuti:

• Kūpināts zutis ar grauzdiņiem un sviestu
• Unagi (japāņu grilēts zutis sojas mērcē)
• Zuša zupa ar ingveru un ķiplokiem
• Grilēts zutis ar citronu un zaļumiem

Uzturvērtība un veselība

100 g zuša enerģētiskā vērtība ir aptuveni 230–250 kcal, tas satur 18–20 g olbaltumvielu un 15–18 g tauku. Tajā ir ievērojams daudzums Omega-3 taukskābju (EPA + DHA), kā arī A vitamīns (900–1000 IU), D vitamīns (800–1000 IU) un B12 vitamīns (virs 10 µg). Tā ir arī lieliska selēna un joda bumba, kas atbalsta vairogdziedzera darbību un šūnu aizsardzību.

Zutis tātad ir ne tikai kulinārs piedzīvojums, bet arī komplekss uzturvielu avots veselīga un apzināta uztura ietvaros.